TARTUFINI DI PANDORO, ARANCIA, CIOCCOLATO E COCCO

I tartufini di pandoro, arancia, cioccolato e cocco sono dei dolcetti facili e veloci da preparare nel periodo natalizio.

Piccoli e golosi finiscono in un attimo, quindi vi consiglio di prepararli in grande quantità!

I tartufini sono un perfetto dolcetto dopo cena da gustare in compagnia, anche in occasioni speciali come Natale o Capodanno.

Infatti con questa ricetta partecipo all'ultimo appuntamento di quest'anno della Rubrica "Idea menù" questa volta dedicato al menù di Capodanno in versione finger food!

TARTUFINI DI PANDORO, ARANCIA, 

CIOCCOLATO E COCCO

INGREDIENTI:

- 200 g di pandoro;

- 60 ml di succo d'arancia;

- 100 g di cioccolato fondente;

- farina di cocco.

Per preparare i tartufini, sciogliete il cioccolato a bagnomaria o in microonde.

Sbriciolate il pandoro con le mani, aggiungete il succo dell'arancia e il cioccolato fondente fuso.

Impastate con le mani fino a quando non otterrete un composto modellabile. 

Iniziate a formare delle palline, prelevando circa 20 g di impasto per ognuna.

Rotolate ogni pallina nella farina di cocco e ponetele in piccoli pirottini di carta. 

Questo il menù completo:

Antipasto   Mini panini con polipo e pesto di olive piccante

Primo   Conchiglioni ripieni con baccalà mantecato e cicoria 

Secondo    Frittelle di ceci e verdure e bocconcini al salmone

Dolce   Tartufini di pandoro, arancia, cioccolato e cocco

5° portata   Cocktail di Capodanno

BISCOTTI CON PASTA FROLLA AL COCCO (senza uova e senza burro)

La pasta frolla al cocco vegana l'ho preparata perché avevo voglia di un dolcetto ma a casa ero senza uova e senza burro: mi ha subito conquistato!

Perfetta per realizzare anche crostate, io l'ho utilizzata, arricchendola con gocce di cioccolata, per sfornare dei biscotti golosi e leggeri!

BISCOTTI CON PASTA FROLLA AL COCCO

 (senza uova e senza burro)

INGREDIENTI:
- 180 g di farina 00;
- 30 g di farina di cocco;
- 50 g di zucchero;
- 50 ml di acqua;
- 40 ml di olio di semi;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- 60 g di gocce di cioccolato;
- sale.

Per preparare la pasta frolla al cocco, mescolate in una ciotola l'acqua con lo zucchero e il sale.

Aggiungete anche l'olio.

Versate anche le farine e il lievito e amalgamate.

Infine aggiungete le gocce di cioccolato.

Con l'impasto create delle palline e disponetele, distanziate tra loro, in una teglia rivestita con carta da forno.

Infornate i biscotti con pasta frolla al cocco a 180 °C per 12-15 minuti.

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

TORTA CON LATTE DI COCCO VARIEGATA AL CACAO

La torta con latte di cocco variegata al cacao l'ho preparata per la colazione di oggi!

Un giorno importante, il primo giorno di scuola di Pietro, inizia il secondo anno di scuola materna.

Così iniziamo quest'anno scolastico con la giusta carica di energia con questa buonissima torta sofficissima accompagnata con una tazza di latte!

TORTA CON LATTE DI COCCO VARIEGATA AL CACAO

INGREDIENTI:

- 2 uova;

- 160 g di zucchero

- 230 g di farina 00;

- 20 g di cacao;

- 10 g di lievito per dolci;

- 80 ml di olio di semi;

- 200 ml di latte di cocco;

- sale;

- estratto di vaniglia;
- zucchero a velo.

Per preparare la torta con latte di cocco variegata al cacao, in una ciotola montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale  fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

Aggiungete l'olio e poi il latte di cocco continuando a montare.

In un'altra ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito e l'estratto di vaniglia.

Versate gli ingredienti secchi nel composto di uova e amalgamate.

Dividete l'impasto in due, e su uno aggiungete il cacao setacciato.

Imburrate una tortiera da 20 cm e versate i due impasti alternandoli.

Con un coltello create l'effetto variegato.

Infornate a 180 °C per 35 - 40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire decorate la torta con latte di cocco variegata al cacao con zucchero a velo.

Dal mio canale Youtube  potete vedere anche la videoricetta:

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

GHIACCIOLI AL MANGO E LATTE DI COCCO

Il gelato al mango è piaciuto tantissimo a casa mia, così ho deciso di provare anche la versione ghiacciolo.

Alternando purea di mango e latte di cocco questi ghiaccioli, oltre ad essere buonissimi, sono anche molto scenografici!

Peccato che non sono riuscita a fare le foto senza stampo, colpa del troppo caldo di questi giorni!

GHIACCIOLI AL MANGO E LATTE DI COCCO

INGREDIENTI: (per 4 ghiaccioli)
- 250 g di mango;
- succo di 1/2 limone;
- 100 ml di latte di cocco;
- estratto di vaniglia.

Frullate la purea di mango con il succo del limone.

Mescolate il latte di cocco con qualche goccia di estratto di vaniglia.

Versate negli stampini da ghiacciolo un po' di purea di mango, poi aggiungete il latte di cocco e infine la purea di cocco.

Mettete in freezer per almeno 4-5 ore.

Se volete degli strati ben definiti, tra un aggiunta e l'altra mettete gli stampini in congelatore almeno 1 ora.

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

Potrebbe anche interessare:

Ghiaccioli con latte di mandorla e cocco

Gelato al latte di cocco e lime

Gelato al mango

GHIACCIOLI CON LATTE DI MANDORLA E COCCO

Chi riesce a resistere ad un ghiacciolo con il caldo di questi giorni?!

Facili da realizzare in casa si possono preparare al gusto che piace di più!

Questa volta ho optato per i ghiaccioli con latte di mandorle e cocco, un abbinamento che a me è piaciuto molto, che con l'aggiunta del cioccolato fondente sono stati resi ancora più irresistibili!

GHIACCIOLI CON LATTE DI MANDORLA E COCCO

INGREDIENTI:
- 210 ml di latte di mandorla;
- 30 g di farina di cocco;
- 1 cucchiaino di fecola.

Per preparare i ghiaccioli, versate nel bicchiere del frullatore ad immersione il latte di mandorla, la farina di cocco, la fecola e frullate.

Versate il composto negli stampini da ghiaccioli e congelate.

Sciogliete a bagnomaria o al microonde del cioccolato fondente.

Prima di servire, ricoprite parte del ghiacciolo con il cioccolato fuso (con il freddo si indurisce subito) e decorate con un po' di farina di cocco.

I ghiaccioli con latte di mandorla e cocco sono pronti per essere gustati!

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

Potrebbe anche interessare:

Frullato di frutta con latte di mandorla

Torta di pesche e latte di mandorle

Ghiaccioli alla Nutella

Delizia al cocco

BON BON DI BANANA E COCCO (solo 2 ingredienti)

Questi dolcetti di banana e cocco, si preparano velocemente con solo 2 ingredienti.

Sono dei finger food golosi e sostanziosi perfetti per chi ama la banana.

BON BON DI BANANA E COCCO

INGREDIENTI:

- 1 banana;

- 100 g di farina di cocco.

Per preparare i bon bon di banana e cocco, sbucciate la banana, tagliatela e poi schiacciatela con una forchetta.

Aggiungete un po' alla volta la farina di cocco e amalgamate fino a quando la banana avrà assorbito tutta la farina.

Create tante palline e disponetele in una teglia ricoperta con carta da forno.

Infornate i dolcetti a 180 °C per circa 25 minuti.

E qui la videoricetta

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

Potrebbe anche interessare:

Brigadeiro

Nutellini

Pasticcini di albicocca e uva

Tartufini al cocco e latte condensato

MUFFIN CON COCCO E CIOCCOLATO (senza burro)

Questi muffin con cocco e cioccolato, semplici e buonissimi, li ho preparati in occasione del quarto compleanno di Instamamme, la prima community delle mamme nata su Instagram e poi cresciuta con un sito.

La tenerissima gallery è ricca di foto riguardanti la maternità, neonati, bambini, vita quotidiana di famiglie e ricette per tutti. 

Con molto piacere ho accolto il loro invito a preparare una ricetta che per me possa rappresentare Instamamme.

Ho pensato a questi muffin, perché sono dolci e irresistibili come un abbraccio tra una mamma e il suo bambino!!!!

MUFFIN CON COCCO E CIOCCOLATO (senza burro)

INGREDIENTI:
Per i muffin:
- 160 g di farina 00;
- 80 g di farina di cocco;
- 1 uovo;
- 100 g di zucchero;
- 60 ml di olio di semi;
- 125 ml di latte;
- 8 g di lievito per dolci;
- 60 g di gocce di cioccolato.

Per la decorazione:
- 100 g di formaggio spalmabile;
- 30 g di zucchero a velo;
- Nocciolata Rigoni di Asiago;
- farina di cocco.

Per preparare i muffin con cocco e cioccolato, iniziate mescolando in una ciotola le farine, il lievito e lo zucchero.

In un'altra ciotola amalgamate l'uovo, il latte e l'olio.

Unite gli ingredienti e mescolate velocemente.

Infine, aggiungete le gocce di cioccolato.

Versate l'impasto negli stampi da muffin e riempiteli fino a 3/4.

Infornate a 180 °C per circa 20 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Intanto preparate la decorazione.

In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo, un cucchiaio di farina di cocco e 2 cucchiai di Nocciolata.

Mettete la crema in una sac a poche.

Quando i muffin al cocco e cioccolato si sono raffreddati, decorateli con la crema e con altra farina di cocco.

/

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!