CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

 

Dopo un' improvviso inizio d'estate che ci portava già a sognare mare e gelati, ecco un repentino cambio di scena che ci ha riportato indietro nel cuore dell'inverno con un vento artico che ha fatto cadere in picchiata le temperature!!!

Una super coccola a questo punto è doverosa e al calduccio di casa mia una soffice e morbidosa cheesecake alle fragole diventa un'ottimo preludio alla bella stagione che "sento e voglio" vicina!!!

Torna la rubrica " Idea Menù - UNICI E DOLCI " e questa è la ricetta che vi propongo:

                     CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI:
Per la base:
- 200 g di biscotti secchi;
- 100 g di burro.

Per la farcia:
- 250 di yogurt alla fragola;
- 200 g di panna da montare;
- 500 g di formaggio spalmabile;
- 70 g di zucchero a velo;

- 8 g di colla di pesce.

Per la copertura:

- 350 g di fragole;

- 50 g di zucchero;

- 6 g di gelatina.

Per la decorazione:

- fragole.

Preparate la base.

Passate nel mixer i biscotti fino a ridurli in polvere e aggiungete il burro fuso.

Mescolate bene il composto e distribuitelo sul fondo dello stampo, premendolo con le mani, in modo da livellarlo.

Mettete in frigo.

Preparate la farcia.

Mescolate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo.

Aggiungete anche lo yogurt alla fragola.

Scaldate 50 ml di panna e fate sciogliere la colla di pesce strizzata, che precedentemente avete fatto ammollare in acqua fredda.

Dopodichè aggiungetela al composto.

Infine aggiungete 150 g di panna da montare.

Versate il tutto sopra il fondo di biscotti e mettete in frigo per circa 3 ore.

Per la copertura, tagliate a pezzettini le fragole e cuocetele a fuoco dolce con lo zucchero e un cucchiaio di acqua, finchè la frutta non sarà morbida.

Togliete dal fuoco, frullatele e aggiungete la colla di pesce strizzata, che precedentente avete fatto ammollare in acqua fredda per 10 minuti.

Versate la copertura sopra la cheesecake e rimettetela in frigo per almeno un altro paio d'ore.

Prima di servire decorate il cheesecake con le fragole.

Queste le nostre proposte:

Carla: Gattò di patate

Laura: Cheesecake alle fragole

TORTA SALATA DI ZUCCHINE BIANCHE

Grazie ad un soleggiato tramonto e con l'aiuto di un'ora in più di luce, merito dell'ora legale, sono riuscita a fotografare la torta salata appena sfornata e pronta a finire sulla nostra tavola per cena.

Ho conosciuto da poco le zucchine bianche e per la loro dolcezza e per la maggior compatezza della polpa, visto che contengono minor acqua, sono entrate alla grande nella mia cucina ottenendo l'approvazione anche dei non amanti del "verde"!!!

Con questa ricetta partecipo alla rubrica " IDEA MENU' - Unici e Dolci ".

 TORTA SALATA DI ZUCCHINE BIANCHE

Ingredienti: 

- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo;

- 600 g di zucchine bianche;

- 2 mozzarelle (circa 200 gr.);

- 2 uova;

- 50 g di parmigiano grattugiato;

- pangrattato q.b.;

- 1 spicchio d'aglio;

- olio evo;

- erbe di Provenza secche q.b.;

- sale.

Lavate le zucchine, asciugatele, tagliate le estremità e con l'aiuto di una mandolina tagliatele a rondelle sottili.
Mettete su una padella antiaderente un pò d'olio e fate rosolare lo spicchio d'aglio spellato, poi aggiungete le zucchine a rondelle e fate cuocere, mescolando, per una decina di minuti. Salate.
Nel frattempo tagliate le mozzarelle a fette e fatele scolare del loro liquido.
Srotolate la pasta sfoglia e mettetela con la sua carta da forno, in una teglia da forno di circa 26 cm di diametro. Sul fondo della pasta sfoglia passate una leggera spolverata di pangrattato, per ridurre l'umidità dell'impasto. Riempite con metà delle zucchine cotte, livellate e distribuite su tutta la superficie le fettine di mozzarella. Coprite con le rimanenti zucchine e livellate. 
Rompete le uova, aggiungete il grana, salate e sbattete con la forchetta per amalgamare. Versate il composto sulle zucchine. Spolverate con pochissimo pangrattato e un bel pizzico di erbe di Provenza.
Ripiegate i bordi della pasta sfoglia sul ripieno, formando un cornicione di sfoglia. Spennellate il bordo di pasta sfoglia con un pò di latte.
Infornate a forno caldo alla temperatura di 180° C per circa 45 minuti o comunque fino a che la pasta sfoglia non sarà dorata.

Queste le nostre proposte:

Laura: Torta salata di zucchine bianche

Carla: Tortine all'arancia

PLUMCAKE ALL'ARANCIA

Tra poco le mie amatissime arance, adoro preparare delle dissetanti spremute, cederanno il posto ai deliziosi frutti della bella stagione. Qual miglior modo di " salutarci " che renderle protagoniste di un goloso dolce, ideale per una ricca colazione o una bella merenda, anche all'aperto, potendo portare le fette anche all'uscita da scuola per gustarle in parco con amici e compagni!!!

Torna la rubrica " IDEA MENU' - Unici e Dolci " e questa è la mia proposta:

PLUMCAKE ALL'ARANCIA

INGREDIENTI:

- 220 g di farina 00;

- 3 uova;

- 160 g di zucchero;

- 80 ml di olio di semi;

- 125 g di yogurt alla vaniglia;

- 70 ml di succo di arancia;

- buccia di 2 arance grattugiate; 

- 16 g di lievito per dolci.

Per preparare il plumcake all'arancia, mettete in una ciotola le uova con lo zucchero e  montatele fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete l'olio, lo yogurt, il succo e la scorza dell'arancia, la farina e per ultimo il lievito.
Mescolate bene.

Imburrate ed infarinate uno stampo versate il composto e cuocete il plumcake all'arancia in forno già caldo a 180 °C per 40 minuti. 

Queste le nostre proposte:

Carla: Sandwich con pastrami

Laura: Plumcake all'arancia

SFORMATO DI PATATE E BROCCOLI

Un'idea per riuscire a far mangiare la verdura a tutti, non solo ai bimbi ma anche ai grandi che trovano sempre una scusa per evitare "il verde" !!!
Lo sformato di patate e broccoli è un delizioso piatto unico, buono e saporito che con quella crostina dorata conquisterà il palato di tutta la famiglia e permetterà in poco tempo di avere risolto il problema di un pranzo o di una cena!!!
Questa è la mia proposta per la Rubrica "IDEA MENU' - Unici e Dolci" di questa settimana.

                        SFORMATO DI PATATE E BROCCOLI

Ingredienti:
- 500 g di patate;
- 300 g di broccoli;
- 1 uovo;
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- 150 g di scamorza;
- pane grattugiato q.b.;
- olio evo;
- sale e pepe.

Preparate le verdure. Dopo averle lavate, ho cotto a vapore in pentola a pressione, sia le patate (15' dal fischio) che i broccoli (8' dal fischio).
Tagliate la scamorza a dadini.
Pelate le patate e passatele con lo schiacciapatate, mettendole in una ciotola.
Aggiungete i broccoli, dopo averli schiacciati con una forchetta, alle patate. 

Mescolate e aggiungete l'uovo, il parmigiano, 3/4 della scamorza a dadini (il resto lo metterete sopra alla fine), sale e pepe e infine un giro di olio. 

Mescolate bene il tutto e dopo aver unto con un pò d'olio una pirofila da forno, distribuite bene il composto livellandolo con un cucchiaio.
Sulla superficie distribuite la scamorza rimasta, ancora un pò di parmigiano e una manciata di pangrattato. 

Terminate con un filo d'olio e infornate a forno caldo a 180°C per circa 20 minuti ossia quando la superfice sarà bella dorata.

Queste le nostre proposte:

Laura Sformato di patate e broccoli

Carla Rotoli di pasta biscotto farciti

TORTA DI NOCCIOLE SENZA GLUTINE

Ecco una torta deliziosa che per gli amanti dei " prodotti granellosi" è una vera cuccagna!!!

Aggiunti alla granella di nocciole troviamo anche le gocce di cioccolato per soddisfare anche i palati più golosi e rendere una fetta di questa torta una carica di energia piacevolissima sia per cominciare al meglio la giornata o per recuperare le forze a metà pomeriggio!!!

Questa è la mia proposta per la rubrica " IDEA MENU' - Unici e Dolci" di questa settimana.

TORTA DI NOCCIOLE senza glutine

INGREDIENTI:

- 3 uova;

- 200 g di farina di nocciole;

- 280 g di ricotta;

- 110 g di zucchero;

- granella di nocciole e gocce di cioccolato.

Separate i tuorli dagli albumi.

In una ciotola montate a neve ben ferma gli albumi e teneteli da parte.

In un'altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Continuando a montare aggiungete la ricotta.

Unite anche la farina di nocciole.

Infine, incorporate delicatamente gli albumi, mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto.

Foderate con la carta da forno una tortiera da 22 cm e versate il composto.

In superficie aggiungete granella di nocciola e una manciata di gocce di cioccolato.

Infornate a 160 °C per circa 50 minuti.

Queste le nostre proposte:

Carla: Quiche con pollo e pomodori

Laura: Torta di nocciole senza glutine

COSCE DI POLLO CON VERDURE E RISO VENERE

Un gustoso secondo piatto che arricchito dal riso venere diventa un invitante piatto unico, colorato e saporito che può sicuramente piacere a tutti.

Nel mio piatto ho abbondato con le verdure, che non posso proprio rinunciare..... mentre mi è bastata una coscia di pollo!!! 

Questo piatto è per la rubrica "IDEA MENU' - Unici e dolci"

 COSCE DI POLLO CON VERDURE E RISO VENERE

Ingredienti (2 persone):
- 4 fusi di pollo;
- 150 g di riso venere;
- 2 patate;
- 1 melanzana;
- 2 zucchine;
- 1 peperone rosso;
- 1 peperone giallo;
- basilico, prezzemolo e rosmarino;
- olio evo;
- sale.

Per la marinatura dei fusi: olio evo, vino bianco, preparato di erbe per arrosto con sale, erbe di Provenza, 2 foglie di alloro e 2 spicchi di aglio.

In una ciotola mettete i fusi di pollo e aggiungete l'olio, poi profumate con l'insaporitore per carni alle erbe con sale, una ricca macinata di erbe di Provenza, l'alloro e gli spicchi d'aglio tagliati a metà, terminate con 1/2 bicchiere di vino bianco. Girate bene i fusi nella marinatura perchè prendano bene i sapori. Coprite con una pellicola la ciotola e mettetela in frigo come minimo per mezz'ora. Io preferisco tenerla più tempo, così la carne si ammorbidisce e diventa ben saporita.

Passato il tempo della marinatura, prendete i fusi dal liquido e procedete con la cottura.

Io, questa volta, li ho cucinati in friggitrice ad aria. Nel cestello ho messo carta da forno per friggitrice ad aria. Inserito i fusi e aggiunto anche un pò del liquido della marinatura. Temperatura 200°C per 15 minuti. Aperto cestello e rimescolato bene poi temperatura 150°C per altri 15 minuti. 

Si possono cucinare in padella, sempre con il liquido della marinatura, per circa 35/40 minuti e comunque finchè sono belli dorati.

Si possono cucinare in forno a 200°C per circa 60 minuti.

Mentre i fusi si stanno marinando preparate il riso venere e le verdure.

Per il riso, portate a bollore una pentola d'acqua leggermente salata, buttate il riso e seguite il tempo indicato per la cottura (io 18 minuti).  Scolate il riso, mettetelo in una ciotola e conditelo con poco olio e poco sale alle erbe.

Per le verdure, pulitele, lavatele e tagliatele a dadini. Mettete sul fuoco una padella con poco olio, versateci le verdure tagliate e fate cuocere, mescolando, per circa 20 minuti. Aggiungete il prezzemolo, il basilico e il rosmarino regolate di sale e mescolate bene.

Nel piatto si andrà a mettere, aiutandosi con una coppetta, il riso venere, la coscia di pollo e le verdure.

Queste le nostre proposte:

Laura Cosce di pollo con verdure e riso venere

Carla Torta soffice alla genovese

TORTA CON CAROTE E MANDORLE

Brrrrr che freddo, quanto bene si sta al calduccio di casa quando fuori, anche se c'è il sole, tira vento e le temperature sono basse!!!

Cosa c'è di meglio di una bella merenda casalinga, una volta tanto senza impegni, sprofondata sul comodo divano di casa mia ....... senza pensare a niente, mi sembra di essere tornata bambina con questa deliziosa torta. Infatti le carote non piacciono solo ai coniglietti!!!

Questa è la mia proposta per la rubrica "Idea Menù - UNICI E DOLCI".

TORTA CON CAROTE E MANDORLE

Ingredienti:

- 300 g di carote (crude e sbucciate);

- 3 uova;

- 180 g di zucchero (100 g di zucchero semolato e 80 g di zucchero di canna);

- 200 g di farina 00;

- 100 g di farina di mandorle;

- 80 ml di olio di semi;

- 60 ml di succo d'arancia;

- 16 g di lievito per dolci;

- sale;

- zucchero a velo.

Lavate bene le carote, sbucciatele e tritatele in un mixer.

In una ciotola montate le uova con il sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete le carote, il succo dell'arancia e l'olio.

Mescolate bene e versate le farine e il lievito.

Versate il composto in una tortiera oliata da 26 cm e infornate a 180°C per 45 minuti circa.

Prima di servire spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

Queste le nostre proposte:

Carla: Agnello in umido con purè di ceci

Laura: Torta con carote e mandorle