STRUDEL DI MELE CON PASTA MATTA

Complici queste temperature non ancora primaverili ho voluto preparare lo strudel di mele.

Inizialmente avevo pensato di prepararlo con la pasta sfoglia pronta che avevo in frigo, ma poi mi sono ricordata di avere letto su internet la ricetta della pasta matta, un impasto più facile e veloce di quello classico usato solitamente per lo strudel.

Lo strudel di mele con la pasta matta è stato molto apprezzato da tutta la famiglia! 
Non l’avevo mai preparato perché mi sembrava un dolce troppo difficile, ma adesso che so che non è affatto così l’ho rifarò senz'altro! 

STRUDEL DI MELE CON PASTA MATTA

INGREDIENTI
Per la pasta matta:
- 250 g di farina 00;
- 100 ml di acqua;
- 4 cucchiai di olio evo;
- sale.

Per il ripieno:
- 3 mele;
- succo di un limone;
- 50 g di pangrattato;
- 50 g di burro;
- 40 g di zucchero;
- cannella;
- 15 g di pinoli;
- 50 g di uvetta.
- latte;
- zucchero a velo.

Preparate la pasta matta.

Mescolate tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.

Coprite la pasta con la pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno mezz'oretta.

Preparate il ripieno.

Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e bagnatele con il succo del limone.

In una padella piuttosto larga sciogliete il burro e aggiungete il pangrattato, dopo che quest'ultimo si è abbrustolito aggiungete le mele, la cannella, lo zucchero, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata.

Mescolate e cuocete per qualche minuto.

Riprendete la pasta matta e stendetela in una sfoglia molto sottile, dandogli la forma di un rettangolo.

Ponetela su una placca coperta da carta da forno.

Versate all'interno il ripieno di mele, facendo attenzione a lasciare libere le estremità lunghe del rettangolo di pasta.

Aiutandovi con la carta da forno arrotolate lo strudel su se stesso e sigillatelo bene.

Spennellate tutta la superficie con del latte e infornate a 180 °C per 40 minuti.

Prima di servire spolverizzate con lo zucchero a velo.

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CIAMBELLINE CON FICHI SECCHI

Le ciambelline con fichi secchi le ho preparate per smaltire un po' di questa frutta secca avanzata in gran quantità dalle feste natalizie.

A noi sono piaciute molto e sono perfette per iniziare la giornata con una sana colazione energetica!

CIAMBELLINE CON FICHI SECCHI

INGREDIENTI:
- 200 g di farina;
- 1 uovo;
- 40 g di zucchero di canna;
- 50 g di miele millefiori "Rigoni di Asiago";
- 80 ml di olio;
- 150 ml di latte;
- 2 cucchiai di brandy;
- 8 g di lievito per dolci;
- 100 g di fichi secchi;
- 50 g di gherigli di noce.

In una ciotola mescolate la farina setacciata, il lievito e lo zucchero.

In un'altra ciotola mescolate l'uovo, il miele, il brandy, l'olio e il latte.

Unite i due composti e amalgamate velocemente.
Aggiungete i gherigli di noce tritati e i fichi secchi tagliati a pezzettini.
Mescolate bene il tutto e poi con il composto riempite gli stampi da ciambelline o da muffin.
Cuocete a 180 °C per 20 minuti circa.

TORRONE ALL'ARANCIA CON FRUTTA SECCA

La ricetta del torrone all'arancia con frutta secca che vi propongo oggi è un'alternativa al classico torrone, da preparare in questi giorni di festa!

La ricetta originale prevedeva le fette di arance candite, io invece le ho essiccate.

Sabato a Venezia ha fatto la sua prima comparsa dell'anno la neve, era la prima volta che Pietro la vedeva, era affascinato dal bianco paesaggio, ma ha dovuto accontentarsi di ammirarlo dalla finestra, perché, poverino, da Santo Stefano è influenzato. 

Per fortuna questi giorni sono in ferie, così posso coccolarmelo quanto voglio!!!!!!

TORRONE ALL'ARANCIA CON FRUTTA SECCA

INGREDIENTI (dalla rivista "Dolci & Co"):

- 500 g di cioccolato bianco;

- 50 g di burro;

- 6 fette di arancia essiccata;

- 120 g di pinoli e mandorle;

- miele.

Per preparare il torrone all'arancia con frutta secca, iniziate essiccando le arance. 
Lavatele, tagliatele a fette quanto più regolari possibile, di circa mezzo centimetro di spessore. 
Sistematele tra due fogli di carta assorbente in modo che perdano il succo in eccesso (circa un'ora).
Mettete una striscia di carta forno sopra il termosifone, quindi disponetevi sopra le fette, facendo molta attenzione a non sovrapporle e lasciatele per circa una settimana.

Se invece le arance vi servono subito, stendete sulla griglia del forno un foglio di carta assorbente e ponetevi sopra le fette d'arancia, anche in questo caso senza sovrapporle. 
Accendete il forno a 100 °C e girate le fette ogni tanto, in modo tale che le fette d'arancia non si brucino. Poi lasciate il forno socchiuso, bloccando con un pezzo di legno il portello, in modo che parte del calore possa uscire fuori e le fette non si secchino troppo ed evitino di prendere un colore bruno.  

Preparate il torrone.
Spezzettate il cioccolato, mettetelo in un tegame e inseritelo in una casseruola più grande, riempita di acqua per metà.

Cuocete a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto fino a sciogliere e rendere del tutto fluido il cioccolato.

Incorporate il burro fuso e mescolate fino a ottenere una crema omogenea.

Tritate la frutta secca, aggiungetene 3/4 al cioccolato e amalgamate.

Rivestite una teglia con carta da forno e disponete 6 coppa pasta distanziate.

Distribuite all'interno il composto, aggiungete la frutta secca rimasta, lasciate intiepidire e mettete al centro una fetta di arancia, senza farle affondare nella crema e spennellatela con un po' di miele.

Lasciate solidificare a temperatura ambiente per 24 ore, oppure mettete in frigo per mezz'ora, fino a quando si saranno solidificati.

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Torrone fatto in casa

PLUMCAKE CON FARINA DI GRANO SARACENO

Volete cominciare bene la giornata???!!!

Prendete una fetta di questo delizioso plumcake, non ve ne pentirete...... 

PLUMCAKE CON FARINA DI GRANO SARACENO

INGREDIENTI: (come misurino il contenitore dello yogurt)

- 1 vasetto di yogurt magro bianco;

- 1 bicchierino di farina 00;

- 2 bicchierini di farina di grano saraceno integrale "Molino Spadoni";

- 2 bicchierini di zucchero integrale di canna;

- 2 albumi;

- 1/2 bicchierino di olio extravergine di oliva;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- la scorza grattugiata di 1 limone bio;

- MielBio Arancio "Rigoni Di Asiago";

- 40 g di banane essiccate.

In una terrina mescolate lo yogurt bianco, la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza del limone e l'olio.

A parte montate a neve gli albumi, poi aggiungeteli al composto.

Infine aggiungete le banane essicate.

Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e fate cuocere in forno già caldo a 180 °C per 35-40 minuti. 

Lasciate raffreddare e spennellate il miele sulla superficie. 

BISCOTTI CON QUINOA E CACAO

Martedì Pietro ha cominciato l'inserimento all'asilo nido!

Devo dire che per adesso è stato veramente bravo, il primo giorno sono rimasta nel salone anch'io, ma troppo preso dai vari giochi non mi ha nemmeno guardato.

Ieri mattina appena riconosciuto il cancello del nido è corso dentro impaziente di tornare in quelle stanze piene di bambini e giochi. Dopo poco essere entrati, l'ho salutato, ha avuto solo un attimo di incertezza, ma poi è ritornato subito alle sua attività e quando sono rientrata per portarlo via sembrava volesse stare ancora lì e per salutare la maestra l'ha abbracciata!

Speriamo continui così anche i prossimi giorni!

Nella ricetta di oggi ho utilizzato un ingrediente da me poco conosciuto: la quinoa.

Siccome ho letto che è un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive, che contiene fibre, minerali, proteine vegetali e non contiene glutine, ho deciso di utilizzarla più spesso nella mia cucina e ho provato a preparare dei biscotti ideali per la colazione.



BISCOTTI CON QUINOA E CACAO

Ingredienti: (dal sito "Pensieri e Pasticci")

- 100 g farina bianca;

- 130 g farina ai 5 cereali o integrale;

- 30 g cacao magro;

- 100 g di Quinoa;

- 50 g fra uva sultanina e cranberries essiccati;

- 100 g latte parzialmente scremato;

- 70 g olio di mais;

- 70 g zucchero di canna;

- 1 cucchiaino di cannella in polvere.

Lessate la quinoa in acqua non salata per circa 12-15 minuti, deve ammorbidirsi e far vedere l'anellino bianco, simile ad un'occhietto.

Scolatela, ben bene e lasciate raffreddare.

In una ciotola amalgamate le due farine con la cannella, il cacao e lo zucchero di canna, unite quindi la quinoa, il latte e l'olio, mescolando bene il tutto.

Per ultimo aggiungete la frutta essiccata, continuando a mescolare, per ottenere un composto denso e piuttosto compatto.

Rivestite la teglia con cartaforno e, con l'aiuto di due cucchiai, fate dei mucchietti di impasto tipo palline irregolari, adagiandole abbastanza distanziate fra loro.

Infornate in forno preriscaldato a 180 °C  per circa 20 minuti.

Togliete poi dal forno e fate raffreddare su una gratella.

Eccolo pronto per la nuova avventura..........

TORTA DI MELE E ALBICOCCHE SECCHE

Dopo un sabato piovoso, una meravigliosa domenica di sole....impossibile restare a casa, troppa la voglia di passare la bella giornata all'aperto tra le mascherine, i coriandoli e l'allegria dei bimbi e della gente che affollava il centro!!!

Impossibile anche passare il week end senza preparare una morbida e golosa torta, le mele non mancano mai in casa e le albicocche secche dovevano essere finite.......

TORTA DI MELE E ALBICOCCHE SECCHE

Ingredienti: (dal blog "Dolci ricette")

- 2 mele;

- 10 albicocche secche;

- 200 g di farina;

- 150 g di zucchero di canna;

- 1/2 bustina di lievito per dolci;

- 2 uova;

- 50 g di burro fuso;

- latte q.b..

Sbucciate le mele e tagliatele a dadini non tanto piccoli.

Tagliate anche le albicocche. 

Sciogliete il burro e fatelo raffreddare, nel frattempo in una ciotola lavorate con una frusta le uova e lo zucchero.

Aggiungete un po' di  farina setacciata con il lievito, e un po' di burro fuso, mescolate bene e continuate fino alla fine sia della farina  che del burro. 

Aggiungete un po' di latte e mescolate bene, se l'impasto risulta un po' duro aggiungete altro latte.

Aggiungete le albicocche secche e mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno.

Imburrate e infarinate una teglia, versate l'impasto e  cuocete a forno caldo a 180° per circa 45 minuti. 

Raffreddate e spolverate con zucchero a velo.

CIAMBELLA AL MIELE E ALBICOCCHE SECCHE

Il gelo è calato su tutta Italia, per fortuna da noi persiste il sole che nelle ore più calde tempera le temperature e rende più gradevoli le giornate!!!

Ora più che mai cominciare la giornata con una ricca e sostanziosa colazione garantisce quella spinta in più per affrontare al meglio il nuovo giorno!!!

Ottima questa morbida e leggera ciambella al profumo di limone, un consiglio.... mettete pure qualche albicocca in più e buona colazione!!!

CIAMBELLA AL MIELE E ALBICOCCHE SECCHE

INGREDIENTI: (dal blog "Pensieri e pasticci")

- 250 g di farina;

- 1 bustina di lievito;

- 1 limone;

- 200 gr di miele al limone "Rigoni d'Asiago";

- 3 uova;

- 70 gr di albicocche secche "Noberasco";

- 100 ml di olio;

- 1 pizzico di sale.

Mettete a bagno le albicocche secche in acqua tiepida e lasciatele per circa 5 minuti; toglietele, asciugatele e mettetele un attimo da parte.

In una ciotola montate le uova con l'olio, il miele e il pizzico di sale sino ad ottenere un composto fluido e ben amalgamato.

Unite la farina, sempre con le fruste in movimento, poco alla volta.

Grattugiate la scorza del limone e unitelo all'impasto; poi spremete  il succo e  unite anch'esso.

Tagliate a dadini le albicocche, passatele leggermente in un po' di farina e unitele al composto, mescolando delicatamente.

Versate l'impasto in uno stampo da ciambella e cuocete in forno a 180 °C per circa 30-35 minuti.

MUESLI CASALINGO

La prima colazione è fondamentale per partire con il piede giusto......la mia è sempre abbondante e varia, ma ho una particolare simpatia per il muesli, preferibilmente croccante e con tanti ingredienti.

Che soddisfazione prepararlo da me...........

MUESLI CASALINGO

INGREDIENTI: (Dal programma "I Menù di Benedetta")
- 150 gr. di fiocchi d'avena;
- una manciata di mandorle "Life";
- una manciata di ribes rossi disidratati ;
- una manciata di albicocche secche "Noberasco";
- 80 gr. di sciroppo d'acero "Maple Joe".

Tritate grossolanamente le mandorle e le albicocche secche.

Mettetele in una ciotola con i ribes rossi disidratati e i fiocchi d'avena.

Aggiungete lo sciroppo d'acero e mescolate bene il tutto.

Rovesciate il tutto in una teglia ricoperta con della carta da forno e infornate per 30 minuti a 150 °C.

Quando il muesli sarà cotto, toglietelo dal forno e fatelo raffreddare.

Servite il muesli con latte o yogurt.

Ho ricevuto altri premi e quindi voglio ringraziare le carinissime amiche blogger che me li hanno voluti assegnare:

Sara di Ricette per principianti

Valentina di La Pozione Segreta

e il simpaticissimo riconoscimento ricevuto dalla spiritosissima Elisabetta di Betty Post New York