CIAMBELLA AL MIELE E ALBICOCCHE SECCHE

Il gelo è calato su tutta Italia, per fortuna da noi persiste il sole che nelle ore più calde tempera le temperature e rende più gradevoli le giornate!!!

Ora più che mai cominciare la giornata con una ricca e sostanziosa colazione garantisce quella spinta in più per affrontare al meglio il nuovo giorno!!!

Ottima questa morbida e leggera ciambella al profumo di limone, un consiglio.... mettete pure qualche albicocca in più e buona colazione!!!

CIAMBELLA AL MIELE E ALBICOCCHE SECCHE

INGREDIENTI: (dal blog "Pensieri e pasticci")

- 250 g di farina;

- 1 bustina di lievito;

- 1 limone;

- 200 gr di miele al limone "Rigoni d'Asiago";

- 3 uova;

- 70 gr di albicocche secche "Noberasco";

- 100 ml di olio;

- 1 pizzico di sale.

Mettete a bagno le albicocche secche in acqua tiepida e lasciatele per circa 5 minuti; toglietele, asciugatele e mettetele un attimo da parte.

In una ciotola montate le uova con l'olio, il miele e il pizzico di sale sino ad ottenere un composto fluido e ben amalgamato.

Unite la farina, sempre con le fruste in movimento, poco alla volta.

Grattugiate la scorza del limone e unitelo all'impasto; poi spremete  il succo e  unite anch'esso.

Tagliate a dadini le albicocche, passatele leggermente in un po' di farina e unitele al composto, mescolando delicatamente.

Versate l'impasto in uno stampo da ciambella e cuocete in forno a 180 °C per circa 30-35 minuti.