TORTA CON FRAGOLE E RICOTTA

Nuovo appuntamento della rubrica " Idea Menù - Piatti Unici e Dolci".

La mia proposta è una torta di fragole e ricotta soffice e leggera che si scioglie in bocca!

TORTA CON FRAGOLE E RICOTTA

Ingredienti:

- 500 g di fragole;

- 3 uova;

- 140 g di zucchero;

- 70 ml di olio;

- 250 g di farina 00;

- 250 g di ricotta;

- 16 g di lievito per dolci;

- estratto di vaniglia.

Per preparare la torta con fragole e ricotta, iniziate lavando le fragole e tagliandole a pezzetti.

Montate in una ciotola le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete, sempre montando, l’olio.

Incorporate anche la farina e il lievito setacciati alternati alla ricotta.

Infine aggiungete metà delle fragole.

Versate l’impasto in una tortiera da 26 cm imburrata.

Disponete sulla superficie della torta le restanti fragole.

Infornate a 180 °C per 40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire, se gradite, decorate con zucchero a velo.

Queste le nostre proposte:

Piatto unico: Spaghettini alle melanzane 

Dolce: Torta con fragole e ricotta

PASTA INTEGRALE CON ZUCCHINE, CREMA DI ZUCCHINE E SALMONE

Un piatto di pasta cremoso, colorato e ricco che può essere proposto come piatto unico per quanto è completo!!!

Si può gustare sia caldo che freddo, quindi ideale per la stagione che sta per arrivare.

Una ricetta facile e veloce che soddisfa tutti i palati, con quella cremina di zucchine che rende ancor più invitante il piatto!!!

Questa è la mia proposta per la rubrica " Idea Menù - Piatti Unici e Dolci":

 PASTA INTEGRALE CON ZUCCHINE, 

CREMA DI ZUCCHINE E SALMONE

Ingredienti (2 persone):
- 350 g filetto di salmone;
- 300 g zucchine;
- 1 spicchio d'aglio;
- 140 g penne rigate integrali;
- basilico;
- olio evo;
- sale e pepe.

Laviamo e asciughiamo il trancio di salmone già pulito della pelle e delle lische e facciamolo cuocere per circa 7/8 minuti, girandolo a metà cottura, su una padella antiaderente con poco olio, finchè, comunque, risulti dorato da entrambi i lati. Saliamo leggermente e teniamo da parte.

Laviamo le zucchine, private delle estremità, e tagliamole a rondelle con tagliere e coltello. Scaldiamo un pò d'olio in una padella antiaderente, aggiungiamo lo spicchio d'aglio intero e poi le rondelle di zucchine, saliamo e lasciamo cuocere per circa 10 minuti
Togliete dalle zucchine rosolate lo spicchio d'aglio. Frullate una dozzina di rondelle di zucchine cotte con poco olio, qualche foglia di basilico e 50 g d'acqua, ottenendo una morbida crema.

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Intanto tagliate il salmone, tenuto da parte, a cubetti e aggiungetelo alle zucchine, mescolate e lasciate insaporire.

Scolate la pasta e mantecatela con la salsa di zucchine, eventualmente con poca acqua di cottura per ammorbidire. Completate con il salmone e le rondelle di zucchine, mescolando bene il tutto.

Questo il menù completo:

Laura: Pasta integrale con zucchine, crema di zucchine e salmone

Carla: Cookies

Torta di semolino

Il primo lungo ponte di primavera è arrivato troppo velocemente al termine, anche se si è concluso con una mattinata di pioggia e un pomeriggio altalenante tra nuvole, schiarite e ancora nuvole e schiarite che hanno messo a dura prova il mio umore!!!
Ci voleva un piccolo aiuto per risollevare le sorti della giornata e l'ho trovato nella felice condivisione di questo semplice e delicato dolce.

Ideale come proposta per la rubrica " Idea Menù - Piatti Unici e Dolci ". 

TORTA DI SEMOLINO

INGEDIENTI:
- 700 ml di latte;
- 160 g di semolino;
- 30 g di burro;
- 3 uova;
- 180 g di zucchero;
- 300 g di ricotta;
- estratto di vaniglia;
- scorza di un'arancia;

- zucchero a velo per decorare.

Scaldate il latte con la scorza dell'arancia, l'estratto di vaniglia e il burro.

Non appena comincia a bollire, eliminate la scorza e unite poco alla volta il semolino, mescolando continuamente fino a che non si sarà addensato.

Mettete a raffreddare.

Intanto montate le uova con lo zucchero e poi aggiungete la ricotta.

Unite la crema di semolino raffreddato e continuate a montare.

Versate il composto in uno stampo ricoperto di carta da forno e infornate a 180 °C per circa 45 minuti.

Queste le nostre proposte:

Carla: Torta salata con riso e zucchine trombetta

Laura: Torta di semolino

TORTA SALATA CON QUENELLE DI VERDURE

Con l'arrivo della bella stagione, mi piace guardare ricette e trovare nuove proposte da portare sulla tavola. Così per l'appuntamento di " Idea Menù -  Piatti Unici e Dolci " ho trovato su un vecchio numero della Cucina Italiana questa ricetta che, subito sperimentata, mi ha proprio convinto. Eventualmente le erbette possono essere sostituite con gli spinaci.

 TORTA SALATA CON QUENELLE DI VERDURE

Ingredienti:
- 600 gr di patate;
- 400 gr di erbette (bietole);
- 400 gr di zucchine;
- 150 gr di latte;
- 2 uova;
- aglio;
- burro;
- grana reggiano grattugiato;
- noce moscata;
- olio evo;
- sale e pepe.

Lessate le patate, pelatele ancora calde e schiacciatele grossolanamente in una ciotola.

Mondate, lavate, spezzettate le erbette e scottatele in padella con olio e 2 spicchi d'aglio.

Fate lo stesso con le zucchine, dopo averle tagliate a dadini.

Preparate un composto (royale) sbattendo in una ciotola le uova con il latte, sale, pepe macinato fresco e una cucchiaiata di grana.

Unite alle patate schiacciate le zucchine e le erbette, dopo aver eliminato l'aglio, sale, pepe, due cucchiai di grana, una grattatina di noce moscata poi, con il composto preparate circa 12 crocchette di forma allungata (quenelle). (Vi consiglio di usare due cucchiai per formare le quenelle, farete prestissimo!!!)

Disponetele in una pirofila ben imburrata (che possa passare dal forno alla tavola), irroratele con la royale, quindi passate in forno a 220°C per circa 30 minuti.

Sfornate e servite la torta ancora tiepida.

Queste le nostre proposte:

Laura: Torta salata con quenelle di verdure

Carla: Torta al cioccolato con spezie e ganache

TORTA DI MELE E PERE

Nuovo appuntamento con la rubrica "Idea Menù - Piatti Unici e Dolci", vi propongo una torta classica, facile, veloce e buonissima che piacerà sicuramente a tutti!!!
Ho aggiunto alla bontà delle mele, le pere che hanno dato una marcia in più a questa torta!!!
Le fette poi si sono rivelate delle ottime proposte da portare a scuola per la merenda sana!!!

TORTA DI MELE E PERE

INGREDIENTI:

- 2 mele;

- 2 pere;

- 3 uova;

- 200 g di farina;

- 150 g di zucchero;

- 70 ml di olio;

- 100 ml di latte;

- 16 g di lievito per dolci;

- estratto di vaniglia;

- zucchero a velo.

Per preparare la torta di mele e pere, mescolate in una ciotola la farina e il lievito.

Lavate, sbucciate e tagliate a dadini le mele e le pere, bagnate con il succo del limone in modo che non anneriscano.

In un' altra ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso.

Incorporate l'olio e l'estratto di vaniglia e continuate a montare.

Aggiungete lentamente la farina con il lievito alternandole con il latte e amalgamate.

Versate l'impasto in una tortiera oliata da 22-24 cm.

Infornate a 170 °C per 45-50 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire spolverizzate la superficie con zucchero a velo.

Queste le nostre proposte:

Carla Cannelloni con baccalà e spinaci

Laura Torta di mele e pere

POLLO AL CURRY CON RISO VENERE

8 Marzo, auguri a tutte le donne!!!
La rubrica " Idea Menù - Piatti unici e Dolci " scade proprio in questa giornata e quindi ho cercato una ricetta che in qualche maniera la potesse simboleggiare. Trovo che il bellissimo giallo di questa deliziosa cremina di curry sia l'ideale per riportare alla mente il giallo delle mimose, simbolo della festa della donna!!!

 POLLO AL CURRY CON RISO VENERE

Ingredienti:
- 500 g di petto di pollo;
- 100 g di scalogno;
- 200 g di latte di cocco;
- 20 g curry;
- 250 g di riso venere;
- 1 mela verde;
- 50 g di vino bianco;
- olio evo,
- sale e pepe.

Tagliate il petto di pollo a dadini di circa 2 cm.
Mettete a scaldare una padella con poco olio e fate rosolare i dadini di pollo.
In un'altra padella fate rosolare lo scalogno con poco olio per qualche minuto, poi aggiungete i bocconcini di pollo rolosati, aggiungete il curry, mescolate bene e versate il vino bianco. Lasciate evaporare e poi aggiungete il latte di cocco. Fate cuocere per una decina di minuti. Nel frattempo tagliate la mela con la buccia a piccoli dadini, aggiungetela al pollo e lasciate cuocere per altri 5 minuti circa. Regolate di sale e volendo mettete del pepe. Se troppo asciutto ammorbidite con poco latte di cocco.
Lessate il riso venere in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. A cottura scolate.
Disponete il riso nei piatti con i bocconcini di pollo ben caldi e cremosi sopra il riso.

Queste le nostre proposte:

Laura: Pollo al curry con riso venere

Carla: Torta alle mandorle

Rotolo con crema di pistacchio

Per la ricetta di questa settimana della Rubrica "Idea Menù - Piatti unici e dolci", ho voluto preparare un dolce con un ingrediente che non avevo ancora mai utilizzato, ovvero la crema di pistacchio. 

Ho realizzato un golosissimo rotolo ripieno appunto di crema di pistacchio, decorato poi con granella di pistacchi e lamponi, per un bel tocco di colore, il risultato è stato promosso proprio da tutti!

ROTOLO CON CREMA DI PISTACCHIO

INGREDIENTI:

Per il rotolo:

- 3 uova;

- 80 g di zucchero;

- 50 g di farina 00;

- 30 g di fecola di patate;

- estratto di vaniglia.

Per farcire:

- crema di pistacchio.

Per decorare:

- lamponi; 

- pistacchi tritati.

Preparate il rotolo.
Separate i tuorli dagli albumi.

Montate i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a renderli gonfi e spumosi e gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Amalgamate gli albumi ai tuorli alternati alla farina e alla fecola mischiati insieme.

Versate il composto su una teglia rettangolare rivestita con carta da forno, livellate lo spessore e infornate a 170 °C per circa 10 minuti.
Inumidite uno strofinaccio e rovesciatevi la pasta, staccate la carta da forno e arrotolatela nel telo.

Una volta raffreddato, srotolate la pasta biscotto con delicatezza e stendete la crema di pistacchio lasciando libero un bordo della pasta.

Arrotolate nuovamente il rotolo.

Disponete il dolce in frigo fino al momento di servirlo e decorate con lamponi e pistacchi tritati.

Queste le nostre proposte:

Carla: Torta con mele e speck

Laura: Rotolo con crema di pistacchio

POLPETTONE DI ZUCCA, CECI, SPINACI E FUNGHI

Per il nuovo appuntamento della rubrica " Idea Menù - UNICI E DOLCI " ho pensato a qualcosa di molto apprezzato in cucina sia per la gustosa bontà che per la facile esecuzione: il polpettone!!!

Grande piatto della cucina casalinga ve lo propongo in versione vegetariana con verdure di stagione e un invitante colore giallo .......

 POLPETTONE DI ZUCCA, CECI, SPINACI E FUNGHI

Ingredienti:

- 500 g di zucca tagliata a pezzi;

- 300 g di funghi misti;

- 250 g di ceci lessati;

- 200 g di spinaci fresche;

- 2 uova;

- rametti rosmarino;

- aglio;

- prezzemolo;

- parmigiano grattugiato;

- pangrattato;

- aceto bianco;

- olio evo;

- sale e pepe.

Su una placca coperta con carta da forno, distribuire la zucca a pezzi, conditela con olio, rametti rosmarino, sale e pepe e infornatela a 180°C per circa 45 minuti.

Sfornatela e con il mixer frullatela assieme ai ceci, le uova, sale, pepe e 1 cucchiaio di aceto.

Scottate gli spinaci in acqua bollente salata, scolateli e stendeteli su fogli di carta da cucina per asciugarli.

Pulite i funghi e tagliateli a tocchetti. Cuoceteli in una padella con un filo di olio, uno spicchio d'aglio,

sale e pepe per circa 5 minuti, quindi completate con un ciuffo di prezzemolo tritato.

Spalmate il composto di zucca su un foglio di carta da forno spennellato di olio, creando una base rettangolare.

Coprite il rettangolo di impasto con gli spinaci.

Distribuite quindi i funghi e cominciate ad arrotolare il polpettone aiutandovi con la carta da forno.

Mescolate un cucchiaio di pangrattato con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e cospargete la superficie del polpettone, quindi infornatelo a 170°C per circa 30 minuti.

Queste le nostre proposte:

Laura: Polpettone di zucca, ceci, spinaci e funghi

Carla: Rotolo alla Nutella