Pandorini con cuore di Nutella

Siamo arrivati all'ultimo appuntamento per quest'anno della Rubrica "Unici e Dolci - Idea menù" con una ricetta dolce natalizia: Pandorini con cuore di Nutella.

Un dolce facile da realizzare, in quanto ho utilizzato l'impasto per i muffin però nello stampo dei pandorini.

Il risultato è un dolcetto soffice e leggero con un cuore goloso di Nutella. 

PANDORINI CON CUORE DI NUTELLA

Ingredienti:
- 240 g di farina;
- 130 g di zucchero;
- 8 g di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia;
- 2 uova;
- 65 ml di olio di semi;
- 180 ml di latte;
- Nutella;
- zucchero a velo per decorare.

Disponete sulla carta da forno 6 cucchiaini abbondanti di Nutella e riponeteli in freezer per circa 10 minuti.

Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi, ovvero la farina, lo zucchero, il lievito e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola mescolate gli ingredienti liquidi, ovvero le uova,  l'olio e il latte.

Unite i due composto mescolando velocemente.

Riempite metà stampini con l'impasto, aggiungete una pallina congelata di Nutella e copritela con altro impasto.

Infornate a 180 °C per circa 20 minuti.

Prima di servire spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

Queste le nostre proposte:

Carla: Ravioli con fonduta alla crema di zucca e pancetta croccante

Laura: Pandorini con cuore di Nutella

BURGER DI BARBABIETOLA ROSSA E PATATE CON CREMA DI ZUCCA

Il sole ci ha accompagnato fino a ieri, illudendoci che la stagione fredda fosse ancora lontana.

Oggi, invece, cielo grigio e un vento freddo che, facendo volare un sacco di foglie, sta spogliando gli alberi, trasformando i marciapiedi in tappeti di foglie gialle e secche che scricchiolano sotto le suole delle scarpe. Che giornata triste e malinconica, ho voglia di colore e leggerezza!!!

Questa è la mia colorata proposta per un piatto invitante dal sapore delicato per la rubrica "IDEA MENU' - PIATTI UNICI e DOLCI" di questa settimana.

BURGER DI BARBABIETOLA ROSSA E PATATE 

CON CREMA DI ZUCCA

Ingredienti x 4 persone:
- 150 g di barbabietola rossa cotta;
- 150 g di patate;
- 150 g di ricotta fresca;
- prezzemolo tritato q.b.;
- pangrattato q.b.;
- olio evo;
- sale e pepe.

PER LA CREMA DI ZUCCA:
- 500 g di zucca pulita tagliata a pezzetti;
- 1 cucchiaio di soffritto;
- cannella in polvere;
- olio evo;
- sale.

Lessate le patate intere e con la buccia in modo che, una volta cotte, contengano meno acqua e il composto dei burger risulti naturalmente più compatto.

Intanto preparate la crema di zucca.
In una padella mettete il soffritto con poco olio e fate dorare, aggiungete la zucca a pezzetti, amalgamate, aggiungete un pò d'acqua e fare cuocere a fuoco moderato per circa 20', regolate di sale e spolverate con mezzo cucchiaino di cannella. Amalgamate bene e passate il tutto con il mixer per ottenere una morbida crema.

Sbucciate le patate intiepidite e grattugiatele in una ciotola grande. Lasciate raffreddare, senza mescolarle nè compattarle.

Indossate dei guanti da cucina per non macchiarvi e grattugiate le barbabietole in una ciotolina.
Unite alle patate le barbabietole, la ricotta, il prezzemolo tritato; spolverate con il sale e poco pepe e amalgamate fino a ottenere un composto morbido e sodo. Assaggiatelo per aggiustarlo di sale ed eventualmente aggiungete altri aromi preferiti ma l'impasto è già delizioso così.

Formate i burger oppure delle polpette schiacciate. Se l'impasto risulta troppo morbido, rendetelo più sodo con un pò di pangrattato. Alla fine, passate con cura i burger nel pangrattato.

In una larga padella antiaderente scaldate poco olio e fate dorare i burger da entrambi i lati, facendo attenzione che non si attacchino al fondo.
Servite i burger assieme alla crema di zucca.

Queste le nostre proposte:

Laura: Burger di barbabietola rossa e patate con crema di zucca

Carla: Cheesecake al doppio cioccolato

TORTA DI MELE INVISIBILE

Le torte di mele non mi stancano mai e sono sempre alla ricerca di qualche nuova ricetta da provare.

Girando nel web mi ha molto incuriosito questa torta di mele che non è la classica torta di mele della nonna in quanto a parte le mele che abbondano gli altri ingredienti sono scarsi o addirittura assenti e proprio per questo motivo questo dolce viene chiamato col nome di torta di mele invisibile.

Così con poca farina e niente burro si ottiene un dolce di mele con pochissime calorie, con al suo interno una deliziosa cremina e un'aroma di limone che lo rende golosissimo per tutti, anche per le persone che seguono una dieta e possono concedersi un piccolo peccato di gola senza poi sentirsi in colpa.

Il risultato mi ha entusiasmato e visto che siamo all'inizio del gran consumo di mele, non mancherò di provare anche la variante con il succo d'arancia al posto del limone.

Questa è la mia ricetta per la rubrica "Idea Menù - Piatti Unici e Dolci".

 TORTA DI MELE INVISIBILE

Ingredienti x una teglia a cerniera da 22 cm:

- 6 mele;

- 100 ml di latte (oppure yogurt);

- 70 g di farina 00;

- 50 g di zucchero (io di canna);

- 2 uova;

- 1 limone (scorza e succo);

- 20 ml di olio di semi di mais;

- 1 bustina di lievito per dolci.

Lavate e sbucciate le mele. Togliete il torsolo e tagliatele a fettine molto sottili. Meglio se vi aiutate con una mandolina. Poi irroratele con il succo di limone per evitare che si anneriscano.

In una ciotola rompete le uova, aggiungete lo zucchero e con le fruste elettriche montatele fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite il latte (o lo yogurt) e riaccendete le fruste elettriche poi incorporate l'olio a filo.

Setacciate e aggiungete anche la farina e il lievito, poi riprendete ad amalgamare il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Con una spatola incorporate le fettine di mela, infine aggiungete la scorza del limone gratuggiata e amalgamate delicatamente il tutto.

Foderate con della carta da forno una teglia, trasferiteci il composto e livellatelo bene, dopo guarnite la superficie con dello zucchero (questo passaggio è facoltativo, io lo faccio perchè poi non metto lo zucchero a velo).

Infine infornate a forno caldo per 40/50 minuti a una temperatura di 180°C.

Per verificare se la torta è pronta, dopo circa 40 minuti fate la prova dello stecchino, se è asciutto la torta è cotta,  quindi sfornatela e fatela raffreddare completamente. Infatti vista l'alta concentrazione di mele è indispensabile sia completamente fredda prima di essere tagliata, in quanto diversamente si sfalderebbe.

Quindi completamente raffreddata per ottenere delle belle fette, ma se, come me, amate anche le mele tiepide nulla toglie di mangiare la torta prima sapendo che si avranno delle fette sfaldate ..... ma lo stesso buone!!!

Queste le nostre proposte:

Piatto unico Tortelli con cavolo viola e prosciutto

Dolce  Torta di mele invisibile

CRUMBLE SALATO DI ZUCCA CON PECORINO E SEMI DI GIRASOLE

E' il momento della zucca e i piatti che la vedono ingrediente principale sono tanti e tutti da provare!!!
Da parte mia vi propongo questo sfizioso crumble in versione piatto unico che abbinato a una fresca insalata o a un altro contorno può risolvere alla grande un pranzo o una cena.
Volendo, usando delle pirofile mono porzione potete optare per un ricco antipasto.
In ogni caso vi assicuro che il risultato sarà molto gradito perchè l'insieme dei sapori dolci, salati e leggermente piccanti e la croccantezza del crumble e dei semi di girasole rende questo piatto molto gustoso!!!
Questa è la mia proposta per la Rubrica " Idea Menù - Piatti unici e dolci" di questa settimana.

 CRUMBLE SALATO DI ZUCCA 
CON PECORINO E SEMI DI GIRASOLE

Ingredienti:

- 500 g di zucca pulita;

- 1 cipolla rossa piccola;

- 100 g di pecorino fresco;

- rosmarino fresco q.b.;

- peperoncino in polvere;

- olio evo;

- sale.

Ingredienti per il crumble:

- 100 g di  farina 00;

- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato;

- 100 g di burro;

- 100 g di semi di girasole;

- sale.

In una padella versate un filo di olio , unite la cipolla tritata, gli aghi del rosmarino tritati, la zucca tagliata a dadini, una spolverata di peperoncino, salate e fate cuocere per circa 10 minuti.

In una ciotola mescolate la farina, il parmigiano, il sale e i semi di girasole, unite ora il burro freddo tagliato a pezzetti e amalgamate con le punte delle dita fino a formare delle briciole.

Imburrate una pirofila e distribuite la zucca, sistemate sopra le fettine di pecorino e ricoprite il tutto con le briciole di pasta in modo uniforme.

Infornate a 200°C per circa 30 minuti, finchè la superficie non risulti dorata.

Queste le nostre proposte:

Piatto unico: Crumble salato di zucca con pecorino e semi di girasole

Dolce: Ciambella all'arancia

TORTA DI MELE FONDENTE

Cercando una nuova versione di torta di mele in internet, ho trovato la ricetta della torta di mele fondente, che mi ha incuriosito e ho deciso di provarla.

E ho fatto proprio bene, perché è risultata una torta buonissima, composta da tantissime mele e da poco impasto che la rendono una torta di mele umida, morbida, che si scioglie in bocca!

Questa è la mia proposta per la Rubrica "Idea menù - Piatti unici e dolci" di questa settimana.

TORTA DI MELE FONDENTE

INGREDIENTI:
- 3 - 4 mele;

- succo di 1 limone;

- 2 uova;

- 80 g di zucchero;

- 50 g di burro;

- 80 ml di latte;

- 80 g di farina;

- 12 g di lievito per dolci;

- estratto di vaniglia.

Sbucciate le mele, tagliatele a pezzettini e irroratele con il succo del limone per non farle annerire.

In un pentolino scaldate il latte con il burro, finché quest’ultimo sarà completamente sciolto, quindi lasciate intiepidire.

Con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia, poi versate a filo il latte con il burro e unite la farina setacciata con il lievito.

Lavorate il composto solo per il tempo necessario da renderlo omogeneo e privo di grumi.
Unite quindi le mele e mescolate bene.

Imburrate e infarinate uno stampo da 20 cm e versateci il composto.

Cospargete con dello zucchero e finite con dei fiocchetti di burro.

Infornate a 170 °C per circa 50/60 minuti, per verificare la cottura fate la prova con uno stecchino di legno; se fosse necessario, a metà cottura, coprite la torta con un foglio di alluminio, servirà a non farla scurire troppo in superficie.

Queste le nostre proposte:

Piatto unico: Cous cous con ratatouille e bocconcini

Dolce: Torta di mele fondente

TORTA SALATA CON FUNGHI, SALSICCIA E MOZZARELLA

Con la ricetta della torta salata con funghi, salsiccia e mozzarella riprendiamo la Rubrica "Idea Menù - Unici e Dolci" che avevamo sospeso per la pausa estiva.

E' il periodo dei funghi quindi questo è un piatto perfetto per questa stagione, ricco e gustoso grazie all'aggiunta della salsiccia e della mozzarella.

TORTA SALATA CON FUNGHI, SALSICCIA E MOZZARELLA

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia;

- 600 g di funghi misti;

- 300 g di salsiccia;

- 200 g di mozzarella

- vino bianco q.b.;

- olio evo;

- sale;

- prezzemolo.

Per preparare la torta salata con funghi, salsiccia e mozzarella, iniziate riscaldando in una padella 2 cucchiai di olio con i funghi puliti e tagliati a fettine.

Aggiungete il prezzemolo e il sale e lasciate cucinare per 20 minuti circa mescolando ogni tanto.

In un'altra padella, rosolate le salsiccie e sfumate con il vino bianco.

Lasciate cuocere per un paio di minuti.

Tagliate la mozzarella a pezzettini.

In una ciotola mescolate i funghi e le salsiccie tiepide con la mozzarella.

Srotolate la pasta sfoglia e ricoprite una tortiera da 24 cm.

Bucherellate il fondo e versate il ripieno.

Infornate a 180 °C per 30 minuti circa.

Queste le nostre proposte:

Laura: Torta salata con funghi, salsiccia e mozzarella

Carla: Torta al limoncello

Cheesecake alle more

Siamo arrivati all'ultimo appuntamento, prima della pausa estiva, della Rubrica "Idea Menù - Unici e dolci".

Per salutarvi ho preparato una golosissima cheesecake alle more, leggera e perfetta per l'estate, da gustare guardando il mare, proprio come ho fatto io!

CHEESECAKE ALLE MORE

INGREDIENTI:
Per la base:
- 200 g di biscotti secchi;
- 130 g di burro.

Per la farcia:
- 150 di yogurt greco;
- 250 g di ricotta;
- 200 g di formaggio spalmabile;
- 70 g di zucchero a velo
- 8 g di colla di pesce.
- 125 g di more.

Per decorare:
- 125 g di more.

Preparate la base.

Passate nel mixer i biscotti fino a ridurli in polvere e aggiungete il burro fuso.

Mescolate bene il composto e distribuitelo sul fondo dello stampo, premendolo con le mani, in modo da livellarlo.

Mettete in frigo.

Preparate la farcia.

Mescolate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo.

Aggiungete anche lo yogurt greco e la ricotta.

Frullate le more e aggiungetele al composto.

Scaldate un po' di yogurt e fate sciogliere la colla di pesce strizzata, che precedentemente avete fatto ammollare in acqua fredda.

Dopodichè aggiungetela al composto.

Versate il tutto sopra il fondo di biscotti e mettete in frigo per circa 3 ore.

Prima di servire decorate il cheesecake con le more intere.

.

Queste le nostre proposte:

Piatto Unico:Torta di ceci e catalogna

Dolce: Cheesecake alle more

RISO VENERE CON VERDURE E POLLO

Il riso venere con verdure e pollo è un piatto unico, completo e perfetto per un pranzo sano ed equilibrato.

E' questa la mia proposta per la Rubrica "Idea menù - Unici e dolci" di questa settimana.

RISO VENERE CON VERDURE E POLLO

Ingredienti:

- 600 g  petto di pollo;

- 250 g  riso Venere;

- 300 g  patate;

- 300 g carote;

- 300 g zucchine;

- 1 peperone rosso;

- 1 peperone giallo;

- 1 cipolla rossa;

- 1 uovo;

- amido di mais;

- vino bianco;

- olio evo;

- erbe Mediterranee;

- sale.

Pulite, lavate e tritate la cipolla. Rosolatela in un wok con un filo di olio.

Mondate patate e carote e tagliatele a fette. Aggiungetele alla cipolla e fate cuocere per 4-5 minuti poi salate.

Mettete a cuocere il riso Venere in acqua bollente salata per il tempo indicato nella confezione, poi scolatelo.

Mondate e tagliate a fettine i peperoni e aggiungeteli al wok.

Infine mondate e tagliate a rondelle anche le zucchine e aggiungetele alle altre verdure.

Cuocete le verdure insieme, tenendole sempre mosse e aggiustando di sale, per una ventina di minuti.

Tagliate a tocchtti il pollo, passateli nell'uovo sbattuto, quindi nell'amido di mais, infarinandoli bene.

Aggiungete il pollo alle verdure e fatelo rosolare mescolandolo. Sfumate con uno spruzzo di vino e spegnete dopo circa 15 minuti.

Aggiungete una spolverata di erbe Mediterranee e servite con il riso.

Queste le nostre proposte:

Laura: Riso venere con verdure e pollo

Carla: Cheesecake nel bicchiere