CROSTATA SENZA COTTURA AL CAFFE'

La crostata senza cottura al caffè è un buonissimo dolce perfetto per gli amanti del caffè.

Appena l'ho visto qui ho deciso di prepararlo per mia mamma che adora tutti i dolci al caffè rendendola molto felice!

Facile e veloce da realizzare, è un ottimo dolce da servire sia come dessert sia come dolce da merenda.

CROSTATA SENZA COTTURA AL CAFFE'

INGREDIENTI:
Per la base:
- 200 g di biscotti secchi;
- 100 g di burro.

Per la crema:
- 300 ml di panna da montare;
- 3 tazzine di caffè espresso freddo di frigo;
- 1 cucchiaio di zucchero a velo.

Per preparare la crostata senza cottura iniziate con la base.

Con l'aiuto di un mixer tritate finemente i biscotti.

Aggiungete il burro fuso e amalgamate bene.

Versate il composto nella tortiera (meglio se ha il fondo removibile) e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.

Mettete in frigorifero.

Preparate la farcia.
Preparate il caffè e ponetelo in frigo a raffreddare.

In una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo e il caffè freddo finchè non otterrete un composto spumoso.

Versate la crema sulla base e lasciate riposare per almeno un'ora in frigo.

Infine estraete la crostata senza cottura dallo stampo, decorate la superficie con del cacao prima di servire.

TARTUFINI AL TIRAMISU'

I tartufini al tiramisù sono un dolcetto irresistibile, uno tira l'altro spariranno in un lampo!

Gli amanti del tiramisù non possono non provare questa facilissima e velocissima ricetta, infatti il gusto è proprio quello: dei bocconi di mascarpone, savoiardi, caffè e cacao ma senza uova!

TARTUFINI AL TIRAMISU'

INGREDIENTI:
- 250 g di mascarpone;
- 80 g di savoiardi;
- 45 g di zucchero a velo;
- 25 ml di caffè;
- cacao amaro.

Per preparare i tartufini al tiramisù tritate finemente i savoiardi.

In una ciotola mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo setacciato.

Aggiungete i savoiardi tritati e continuate ad amalgamare.

Infine aggiungete il caffè freddo.

Mescolate ancora ottendo un composto compatto.

Mettete il composto in frigo per mezz'ora.

Passato il tempo riprendete la ciotola e create tante palline grandi come delle noci.

Passatele nel cacao e disponeteli nei pirotttini.

Conservate i tartufini al tiramisù in frigo fino al momento di servire.

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MINI PLUMCAKE AL CAFFE'

Ho provato questa versione monodose di plumcake al caffè con le gocce di cioccolato, ma se anche a voi piacciono i dolci al caffè potete provare anche queste ricette: Muffin albumi e caffè, Torta al cacao con cocco e caffè, Ciambella al caffè.
Il caffè non lo bevo spesso durante il giorno, anzi lo bevo solo a colazione, ma i dolci che profumano del suo aroma sono irresistibili!!!!!

 MINI PLUMCAKE AL CAFFE'

  

INGREDIENTI:

- 150 g di farina;

- 125 g di zucchero;

- 2 uova;

- 50 ml di olio di semi;

- 60 ml di acqua bollente;
- 1 cucchiaino di caffè solubile;

- 1/2 bustina di lievito;

- un pizzico di sale;

- 50 g di gocce di cioccolato fondente.

Per preparare i mini plumcake al caffè, versate nell'acqua bollente il caffè solubile, mescolate e lasciate raffreddare. 

Sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema chiara e densa. 

Unite l'olio poco per volta, quindi aggiungete la farina e il lievito e per ultimo l'acqua con il caffè. 

Mescolate bene.

Se l'impasto risulta troppo liquido aggiungete un pò di farina. 

Aggiungete le gocce di cioccolato, mescolate il tutto e versate negli stampini per plumcake.

Infornate i mini plumcake al caffè a 180 °C per 20 minuti circa.

BIRRAMISU'

Cercando su internet qualche ricetta sfiziosa con la birra, ho trovato la ricetta del Birramisù, ovvero una versione particolare del Tiramisù!

Naturalmente mi ha incuriosito molto e ho voluto subito provarlo, nonostante le prime perplessità degli assaggiatori e stata veramente una eccellente scoperta!

Questa volta ho utilizzato per la crema solo il mascarpone, la prossima volta metterò anche la panna, rendendo la crema sicuramente più morbida.

 

BIRRAMISU'

INGREDIENTI:
Per la bagna:
- 100 ml di birra;
- 25 g di zucchero; 
- 100 ml di caffè.
Per la crema:
- 3 tuorli;
- 60 g di zucchero;
- 30 ml di birra; 
- 250 g di mascarpone.

- savoiardi;
- cacao amaro.

Per la bagna, mettete sul fuoco un pentolino con la birra e lo zucchero. 

Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, aggiungete il caffè e lasciate sul fuoco finché l’alcool della birra non sarà evaporato.

Per lo zabaione alla birra, montate i tuorli con lo zucchero, finché il composto risulti chiaro e spumoso. 

Aggiungete a filo la birra a temperatura ambiente e continuate a montare.

Versate il tutto in una pentola e cuocete a bagnomaria in un'altra pentola più grande che la contenga, continuando a mescolare con una frusta elettrica per 10-15 minuti finché la crema risulti densa e gonfia.

Lasciate raffreddare e poi aggiungete delicatamente il mascarpone.

Inzuppate i savoiardi nella bagna e formate il primo strato. 

Ricoprite i savoiardi con uno strato di crema alla birra e spolverate con il cacao amaro.

Disponete, poi, il secondo strato di savoiardi e ricoprite nuovamente con la crema. 

Terminate il tutto con il cacao amaro.

MUFFIN ALBUMI E CAFFE'

Ultimo week end al mare con un sole meraviglioso che ti fa rimpiangere ancor di più la fine della stagione!!! In spiaggia ancora molte persone, viste le buone temperature, ma i bagnini sono molto indaffarati a togliere sdrai e lettini, lavare ombrelloni .......la spiaggia cambia aspetto, resta solo la sabbia e il mare, è bellissimo spaziare lo sguardo, godere del silenzio, ma la malinconia mi assale ugualmente, l'estate è finita ..........................

Niente di meglio per riprendere tono ed energia questi golosi muffin al caffè, resi leggeri, leggeri dagli albumi, per gli amanti del caffè una vera delizia!!!

MUFFIN ALBUMI E CAFFE'

INGREDIENTI:

- 250 g di farina 00;

- 1 cucchiaino di cacao amaro;

- 6 albumi;

- 170 g di zucchero semolato;

- 2 cucchiaini di caffè solubile;

- 100 ml di latte;

- 100 ml di olio di semi;

- 70 ml di caffè ristretto;

- 1 bustina di vanillina;

- 1 bustina di lievito.

Preparate il caffè e fate raffreddare. Mettete da parte.

Montate gli albumi a neve con lo zucchero.

Mescolate il latte, l’olio ed il caffè.

Aggiungete la farina, il cucchiaino di cacao, il lievito, la vanillina e il caffè solubile.

Infine, aggiungete delicatamente gli albumi.

Versate il composto negli stampini da muffin e cuocete a 180° per circa 30 minuti.

Prima di servire, decorate i muffin con cacao amaro e cioccolatini di caffè.

L'estate è finita:

aiutante bagnini

CIAO MARE!!!

TIRAMISU' LEGGERO CON YOGURT E RICOTTA

Settembre ci sta regalando delle bellissime giornate di bel tempo. Io ho passato un bel week end al mare e mi sono goduta questi ultimi raggi di sole che mi hanno dato una grande carica!!!

Un dolcetto non poteva mancare e questa versione leggera del mitico tiramisù mi ha molto entusiasmata, provatela .........

TIRAMISU' LEGGERO CON YOGURT E RICOTTA

INGREDIENTI:

- 200 g di savoiardi;

- 500 g di ricotta;

- 300 g di yogurt bianco;

- 80 g di zucchero a velo;

- 1 baccello di vaniglia;

- 300 ml di caffè;

- 1 pizzico di cannella;

- cacao in polvere;
- scaglie di cioccolato bianco.

Per preparare il tiramisù leggero con yogurt e ricotta, mettete in una ciotola la ricotta con la polpa della vaniglia che avete ricavato dal baccello, lo zucchero a velo setacciato e lo yogurt.

Mescolate bene in modo da ottenere una crema soffice.

Versate il caffè in un piatto fondo, profumatelo con un pizzico di cannella e mescolate.

Inzuppate i savoiardi nel caffè e sistemateli in una pirofila da 18x22 cm, spalmate sopra metà della crema preparata.

Posizionate sopra il resto dei savoiardi bagnati con il caffè e coprite con la crema rimasta.

Coprite la pirofila con la pellicola e conservate il dolce in frigorifero.

Al momento di servire, spolverizzate il tiramisù leggero con yogurt e ricotta con il cacao e scaglie di cioccolato bianco.

Qui potete vedere anche la videoricetta:

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Torta facile e veloce ai due budini

Cappuccino glacè

Cheesecake di ricotta e cioccolato

PARFAIT DI CAFFE' E CANNELLA

Per chi non ha la gelatiera elettrica ecco la proposta ideale!!!

 Il parfait è un dolce leggero, a base di panna con una consistenza più dolce e leggera del gelato, ma soprattutto a differenza del gelato, non bisogna mescolarlo durante il raffreddamento!!!

Parfait di caffè e cannella, un'abbinata riuscitissima ..............

PARFAIT DI CAFFE' E CANNELLA

INGREDIENTI:
- 1 cucchiaio di caffè istantaneo;
- 30 ml di acqua bollente;
- 8 g di cannella in polvere + altra per decorare;
- 4 tuorli;
- 115 g di zucchero;
- 120 ml di acqua fredda;
- 300 ml di panna densa;
- 200 g di panna acida.

Mettete il caffè in una ciotola resistente al calore,  aggiungete l'acqua bollente e mescolate fino a che non si è sciolto, poi unite la cannella.

Mettete i tuorli in una ciotola grande resistente al calore e sbatteteli leggermente finché non diventano spumosi.

Fate bollire un tegame pieno d'acqua e abbassate la fiamma in modo tale da farlo sobbollire lentamente.

Versate lo zucchero in un pentolino, aggiungete l'acqua calda e scaldate a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si è sciolto.

Alzate la fiamma e fate bollire per 5 minuti senza mescolare, finché lo sciroppo raggiunge una temperatura di 115 °C. 

Se non avete il termometro, fate la prova, lasciando cadere qualche goccia di sciroppo in una tazza d'acqua fredda. Scolate l'acqua, se lo sciroppo può essere modellato in una pallina soffice, è pronto.

Mettete la ciotola con i tuorli sopra il tegame dell'acqua che sta sobbolendo e incorporate lo sciroppo di zucchero, mescolando con movimenti rapidi.

Continuate a mescolare finché il composto non è molto denso e poi togliete dal fuoco.

Mescolate sempre finché non si è raffreddato.

Aggiungete il caffè e la cannella al composto con i tuorli, mescolando energicamente, poi unite la panna densa leggermente montata e la panna acida.

Versate in una vaschetta, mettete a congelare per 4 ore o finché il composto non si è solidificato.

Decorate con una spolverata di cannella.

SHERBET C' n C

Questa particolare ricetta l'ho trovata nel libro "Il grande libro del gelato e dei dessert", mi ha subito incuriosita in quanto negli ingredienti non si trova la panna ed è quindi ottima per chi come me cerca di stare attenta alla linea senza rinunciare al gelato e al cioccolato!!!!!

SHERBET C' n C

INGREDIENTI:

- 600 ml di latte;

- 40 g di cacao in polvere;

- 115 g di zucchero extrafine Zefiro "Eridania";

- 5 g di caffè istantaneo in granuli;

- cioccolatini al caffè per decorare.

Scaldate il latte in un tegame.

Nel frattempo, versate il cacao in una ciotola.

Aggiungete un po' di latte caldo al cacao in polvere e mescolate fino ad ottenere una pasta.

Aggiungete il resto del latte alla pasta di cacao, mescolando per tutto il tempo, poi versate il cioccolato al latte di nuovo nel tegame. 

Portate ad ebollizione, mescolando in continuazione.

Togliete il tegame dal fuoco e incorporate lo zucchero e il caffè in granuli.

Versate in una caraffa, lasciate raffreddare e poi mettete in frigo.

Infine, mettete il tutto nella gelatiera fino a quando il composto diventa molto denso.

Al momento di servire decorate con cioccolatini al caffè.

SEMIFREDDO AL CAFFE'

Con la giornata caldissima di ieri, questo morbido e goloso semifreddo al caffè è stato una tentazione irresistibile!!!

L'azione corroborante del cioccolato e del caffè era necessaria per combattere l'afa, così ho "dovuto" mangiarne due fette!!!!

SEMIFREDDO AL CAFFE'

INGREDIENTI:

- 400 g di cioccolato fondente;

- 500 g di panna;

- 4 tuorli;

- zucchero;

- 1 cucchiaio di amido di mais;

- 4 tazzine di caffè ristretto;

- 1 cucchiaio di caffè solubile.

Per la decorazione:

- panna montata;

- cioccolatino al caffè.

Per preparare il semifreddo al caffè, versate in un pentolino 80 g di zucchero e i due tipi di caffè.

Mettete sul fuoco e fate sciogliere.

Nel frattempo montate i tuorli con 3 cucchiai di zucchero e l'amido di mais.

Versate a filo lo sciroppo di caffè, rimettete sul fuoco e cuocete a bagnomaria per qualche minuto, continuando a montare.

Togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Montate la panna e incorporatela delicatamente al composto.

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente, colatelo sul fondo di uno stampo ad anello, rivestito con carta da forno.

Versate il composto per il semifreddo nello stampo e mettete in freezer per almeno 3 ore.

Al momento di servire, sfornate il semifreddo, guarnite con ciuffi di panna montata e cioccolatini di caffè.

GELATO AL CAPPUCCINO (senza uova)

Buon lunedì a tutti!!!

Siamo entrati nella settimana di Ferragosto, il cuore dell'estate,  il clima vacanziero è al massimo e si respira aria di vacanza e voglia di divertirsi. Per fortuna le temperature sono scese e si possono godere al meglio le bellissime giornate di sole!!!

Cosa c'è di meglio di un buon gelato......... 

GELATO AL CAPPUCCINO (senza uova)

INGREDIENTI: (dal blog "I pasticci di casa mia")

- 4 cucchiaini di caffè solubile;

- 1 tazzina di caffè espresso;

- 100 g di zucchero;

- 200 g di latte;

- 200 g di panna liquida.

Scaldate il latte e sciogliete il caffè solubile e lo zucchero.

Aggiungete il caffè espresso e lasciate raffreddare.

Quando la miscela si è completamente raffreddata, aggiungete la panna e mettete il tutto nella gelatiera per circa 30 minuti.

Dopodiché mettete in freezer per almeno un paio d'ore. 

Prima di servire guarnite con cioccolatini di caffè.