MINI CHEESECAKE NATALIZIE

Questa settimana dovevo preparare mille cose per Natale, e invece mi sono dovuta trattenere in ufficio fino a tardi tutte le sere sommersa dalle scadenze di fine anno.....almeno non ci penserò più fino a Gennaio!!!

Così mi sono trovata solo stasera a preparare biscotti e cioccolatini da distribuire domani a parenti e amici!!!

Comunque nonostante il poco tempo sono riuscita a preparare dei dolcetti formaggiosi per il contest delle carissime blogger Strawberry Blonde e Passiflora.

La ricetta di queste  mini cheesecake le avevo visto su un numero di Alice un po' di tempo fa, le ho modificate leggermente e inutile dirvi che sono venute buonissime!!!

MINI CHEESECAKE 

Ingredienti:

- 125 g biscotti digestive tritati in polvere;

- 70 g burro fuso;

- 300 g formaggio cremoso tipo Philadelphia;

- 125 g zucchero semolato;

- 1 uovo intero;

- 1 tuorlo;

- 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia;

-1 cucchiaino di succo di limone.

Per decorare:

- Gelatina di Lambrusco Mantovano LE TAMERICI;

- albicocche ricoperte di cioccolato bianco NOBERASCO.

Mescolate i biscotti tritati con il burro fuso e riempite, con l'impasto ottenuto, stampi da muffin rivestiti con pirottini di carta da forno. Schiacciate bene i biscotti sul fondo, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e mettete a riposare in frigo.

Nel frattempo preparate il ripieno: sbattete il formaggio con lo zucchero. Aggiungete il tuorlo e l' uovo intero e continuate a sbattere. Aggiungete la vaniglia e il limone e mescolate con cura. Aiutandovi con un mestolino, versate il ripieno all'interno dei pirottini con il biscotto.

Cuocete le mini cheesecake in forno a 160°C per 15 minuti. Una volta cotte lasciate raffreddare e spostatele in frigo per una notte intera prima di sformarle.

Decorate con la gelatina e l'albicocca ricoperta di cioccolato bianco.

Con questa ricetta partecipo al contest ""Sweet dreams are made of cheese" dei blog ""Cooking movies" e ""Cook the look"

al contest "E tu a Natale che dolce fai?" del blog "Panna cioccolato e fantasia"

e infine al contest "A cena con Babbo Natale" dei blog "Sapori di casa" e ""La pentolaccia di Lianina"