SFORMATINI DOLCI DI CUSCUS ALLA MELAGRANA CON ARANCE

Poco tempo fa in una festa di paese ho preso dei prodotti equo solidali di ALTROMERCATO, tra questi una confezione di cuscus e finalmente su una vecchia copia di Donna Moderna ho trovato una ricetta sfiziosa che si prestava a poterlo usare. Guardate che allegria di colori e che vivacità di sapori, un dolce un pò particolare, di certo poco zuccherato ma da considerare in alternativa ai dolci super calorici di questo periodo per riequilibrare l'apporto calorico:

SFORMATINI DOLCI DI CUSCUS 

ALLA MELAGRANA CON ARANCE

INGREDIENTI:

- 100 g di cuscus precotto;
- 2 melagrane;
- 2 arance;
- 1 dl di succo fresco di melagrana;
- 1 cucchiaio di uva sultanina "Emporio Ecologico";
- 7 gherigli di noci "Life";
- 2 gocce aroma di menta piperita "Flavour Art";
- qualche fogliolina di menta del mio terrazzo;
- 1 cucchiaio raso di zucchero semolato.

Cuocete il cuscus seguendo le indicazioni della confezione ma senza salare l'acqua. Togliete dal fuoco, aggiungete il succo di melagrana e coprite. Quando la semola avrà assorbito bene il liquido sgranatala con la forchetta.

Sgranate la melagrana e mescolate i grani al cuscus, aggiungete l'uvetta e qualche fogliolina di menta (purtroppo la mia piantina di menta ha solo qualche piccola fogliolina, per cui ho messo 2 gocce di aroma di menta piperita e qualche fogliolina come decorazione). Distribuite  il cuscus in due stampini pressandoli bene, lasciateli riposare per un minuto e poi sformateli direttamente sul piatto.

Sbucciate le arance, affettatele e mescolatele in una terrina con le noci spezzettate, i grani dell'altra melagrana, lo zucchero e qualche foglia di menta. Aggiungete qualche scorzetta di arancia tagliata alla julienne e  con tutto questo decorate gli sformatini.

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Con questa ricetta partecipo alla sfida di Dicembre di Ambra del blog "Il Gattoghiotto"