TORTA E MERLETTI

A Natale ho ricevuto questo bellissimo lavoro fatto a mano con le perline dalle abili mani della mamma del mio ragazzo. Proprio questi eleganti colori e la bellezza del disegno mi hanno dato l'idea per fare una candida torta bianca sormontata da ricche lavorazioni con il cioccolato:

TORTA E MERLETTI

Per il Pan di Spagna:

- 125 g di uova;

- 115 g di zucchero;

- 75 g di farina setacciata;

- 25 g di fecola di patate;

- 1 bacca di vaniglia.

- 250 g di mascarpone;

- 200 ml di panna fresca.

- cioccolato al latte;
- 1 grosso cioccolatino.

Preparate le decorazioni di cioccolato. Disegnate sulla carta da forno, il disegno del decoro. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e trasferitelo in un cornetto di carta da forno. Ricoprite con il cioccolato i contorni del disegno e formatevi all'interno una griglia.

Preparate il pan di spagna. In un pentolino scaldate le uova intere con lo zucchero e la vaniglia fino a raggiungere la temperatura di 45 °C, mettete nella planetaria le uova scaldate e montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete a mano la farina e la fecola mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto.

Versate il composto ottenuto, nello stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno a 190 °C per circa 20 minuti.

Preparate la crema, montando la panna fresca (lasciatene un po' in parte per ricoprire la torta) e aggiungendo poi il mascarpone.

Tagliate orizzontalmente in due il pan di spagna, bagnate con un po' di latte e farcite la torta con la crema di mascarpone e panna.

Ricoprite il dolce con la panna montata rimasta e decorate con le decorazioni di cioccolato, per sostenerle ho messo al centro un grosso cioccolatino a palla.

Con questa ricetta partecipo al contest de "Il blog di Lecoqchante"