CHEESECAKE SALATA ALLE VERDURE

Le cheesecake sia dolci che salate in estate sulla mia tavola non mancano mai! 

Si preparano facilmente, in anticipo e ogni volta potete realizzarle utilizzando ingredienti diversi!

Per la Rubrica "Idea Menù" di questa settimana, abbiamo realizzato una cena fredda, e la mia seconda portata è questa cheesecake salata alle verdure coloratissima che sarà sicuramente una piacevole sorpresa e una freschissima proposta sulla vostra tavola!!!

CHEESECAKE SALATA ALLE VERDURE

Ingredienti:

Per la base:

- 150 g di fette biscottate;

- 80 g di burro. 

Per la farcia:

- 350 g di formaggio spalmabile;

- 250 g di ricotta;

- 50 g di formaggio grana grattugiato.

Per la decorazione:

- rucola q.b.;

- 1 decina pomodorini rossi;

- 1 decina pomodorini gialli;

- 1 cipolla rossa di Tropea;

- 1 cucchiaio di mais in scatola;

- 1 carota;

- 1 grossa oliva;

- sale (io alle erbe).

Per la base. 

Con l'aiuto di un mixer tritate finemente le fette biscottate.

Aggiungete il burro fuso e amalgamate bene.

Versate il composto nella tortiera da 18 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.

Mettete in frigorifero.

Per la farcia.

In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile, la ricotta e il grana.

Versate la crema sopra la base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.

Mettete in frigorifero per almeno 3 ore.

Togliete la base dal frigo.

Ricoprite la superficie della cheesecake con le foglioline di rucola lavata e asciugata.

Lavate e tagliate a metà i pomodorini gialli e rossi che andrete a mettere sopra la rucola e alla

cipolla di Tropea tagliata a rondelle.

Prelevate dalla scatola un cucchiaio abbondante di mais che dopo averlo sciacquato con acqua fredda, andrete a distribuire sulla superficie.

Lavate e pelate la carota che taglierete a julienne e posizionerete sopra il tutto.

Nel centro mettete una grossa oliva, una passatina di sale e la cheesecake è pronta da servire.

Ecco il menù completo:

Antipasto  Cous cous con frutta e pomodori gialli

Primo    Tortino di farro e zucchine

Secondo  Cheesecake salata alle verdure

Dolce   La torta gelato

5° portata    Albicocche farcite

TORTA ALLA CREMA DI BASILICO

Questa cheesecake salata è buonissima!!!

Vi lascio la ricetta e vi invito a provarla, ne vale la pena.....anche se vuol dire accendere il forno con questo caldo!!!

Scusate se non sono molto presente, ma ora che l'estate è finalmente arrivata, essere al mare è una bella opportunità che poco si concilia con il pc!!!

TORTA ALLA CREMA DI BASILICO

Ingredienti:

- 200 g pomodorini;

- 100 g fette biscottate;

- 80 g burro;

- 250 g ricotta;

- 1 mazzetto di basilico;

- 3 uova;

- 50 g grana grattugiato;

- 1 cucchiaio di granella di mandorle;

- 1 cucchiaio di pangrattato;

- 1 cucchiaio scarso di origano;

- olio evo;

- sale alle erbe.

Passate nel mixer le fette biscottate (io integrali) e lavoratele con il burro fuso, un uovo e il sale.

Distribuite il composto in uno stampo a cerniera di 18-19 cm di diametro, foderato con carta da forno, pressatelo con le mani e passatelo in frigo.

Separate i tuorli dagli albumi delle uova rimaste. Amalgamate la ricotta con il basilico tritato, i tuorli, 40 g di grana grattugiato, sale.

Aggiungete gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Lavate e tagliate a metà i pomodorini. Mescolate il restante grana grattugiato con la granella di mandorle, l'origano e il pangrattato.

Versate la crema nello stampo, sistemateci sopra i pomodorini, cospargete con il mix di grana, pangrattato e mandorle e irrorate con un filo d'olio.

Coprite lo stampo con carta da forno e passatelo in forno a 180°C per 50 minuti. Eliminate la carta e proseguite la cottura per 20 minuti.

Lasciate intiepidire la torta prima di sformarla.

DOLCE O SALATO QUESTO E' IL PROBLEMA ! ! !

Il post di oggi è diverso dal solito, ci sono due ricette simili nell'aspetto ma diverse nel gusto, voi quali preferite?????

La mia scelta và sul dolce mentre mia mamma si è innamorata del salato, tanto che mi ha già detto che ne aspetta di nuove!!!

CHEESECAKE DOLCE E SALATA

CHEESECAKE CON  I POMODORINI

INGREDIENTI:

- 120 g di fette biscottate;

- 90 g di burro;

- 250 g di ricotta;

- 100 g di pesto alla genovese "Fattorie Umbrie";

- 125 g di yogurt bianco;

- 3 cucchiai di latte;

- 6 g di colla di pesce;

- sale, olio evo e basilico;

- pomodorini.

Passate nel mixer le fette biscottate fino a a ridurle in polvere e aggiungete il burro fuso.

Mescolate bene il composto e distribuitelo sul fondo dello stampo, premendolo con le mani, in modo da livellarlo.

Mettete in frigo.

Mescolate la ricotta con il pesto e lo yogurt.

Intanto scaldate il latte e fuori dal fuoco, aggiungete la colla di pesce strizzata, che precedentemente avete fatto ammollare in acqua fredda, e fatela sciogliere.

Infine aggiungetela al composto di ricotta e pesto.

Versate il tutto sopra il fondo di fette biscottate e mettete in frigo per circa 3 ore.

Dopodichè lavate i pomodorini, poi tagliateli a metà e disponeteli sul cheesecake.

Infine condite con olio e sale e decorate con qualche fogliolina di basilico.

CHEESECAKE CON LE CILIEGIE

INGREDIENTI:
- 150 g di biscotti digestive;
- 90 g di burro;
- 250 g di ricotta;
- 150 g di philadelphia yo;
- 80 g di zucchero a velo;
- 1 bustina di vanillina;
- 6 g di colla di pesce;
- 3 cucchiai di panna;
- ciliegie.

Passate nel mixer i biscotti digestive fino a a ridurli in polvere e aggiungete il burro fuso.

Mescolate bene il composto e distribuitelo sul fondo dello stampo, premendolo con le mani, in modo da livellarlo.

Mettete in frigo.

Mescolate la ricotta con il philadelphia, aggiungete lo zucchero a velo e la vanillina.

Intanto scaldate la panna e fuori dal fuoco, aggiungete la colla di pesce strizzata, che precedentemente avete fatto ammollare in acqua fredda, e fatela sciogliere.

Aggiungetela al composto di ricotta e philadelphia e infine aggiungete un po' di ciliegie snocciolate e tagliate a metà e mescolate bene.

Versate il tutto sopra il fondo dibiscotti e mettete in frigo per circa 3 ore.

Dopodichè lavate le ciliegie, snocciolatele, tagliatele a metà e disponetele sul cheesecake.

Con questa ricetta partecipo al gioco "Ricette allo specchio" del blog "Caffè col cioccolato"

e al contest "Two gust is megl che one?!"  dei blog "Arte in cucina" e "Le ricette di tina"

Buona giornata!!!