Domenica abbiamo festeggiato il compleanno di Pietro con i suoi amici e i suoi compagni di classe, era la prima volta che organizzavo una festa con così tante persone, più di una cinquantina, ma nonostante questo ho deciso di preparare buffet e torta da sola.
D'altronde non potevo non approffittare di questa occasione per esprimere al massimo la mia passione!
Con questo post spero di darvi qualche idea per la preparazione di un buffet di compleanno, organizzandovi riuscirete ad ottenere un buffet economico ma di grande effetto!
BUFFET DOLCE E SALATO
PER IL COMPLEANNO DI PIETRO
Per il buffet salato
Vi consiglio di preparare le ricette salate in anticipo (io le ho preparate una settimana prima, ma potete cominciare anche un mese prima) e poi congelarle.
Io ho fatto in questo modo:
- Pizzette.
Le ho preparate circa una settimana prima, congelate cotte su dei sacchetti alimentari e il giorno della festa le ho scongelate e poi passate in forno pochi minuti.
- Panini all'olio farciti con prosciutto, mortadella e salame.
Ho preparato circa una settimana prima i panini all'olio, congelati cotti su dei sacchetti alimentari e il giorno della festa li ho scongelati e poi farciti.
- Rustici di pasta sfoglia (rotolini con wustel, girelle con formaggio spalmabile e prosciutto, cornetti con salame e formaggio, ventaglietti con pomodori secchi e formaggio spalmabile, ravioli con olive nere e formaggio).
Ho preparato circa una settimana prima i rustici e congelati crudi, poi il giorno della festa li ho spennellati con un po' di tuorlo mescolato con il latte e cotti in forno senza scongelarli, a 200 °C per circa 20 minuti o fino a quando si colora la superficie.
- Rotolini di pancarrè con prosciutto.
Preparati il giorno della festa.
Per il buffet dolce
Il buffet dolce l'ho preparato il giorno prima, a parte l'impasto dell'Ovis mollis che l'ho preparato due giorni prima e poi lasciato in frigo avvolto in una pellicola.
- Nutellotti.
- Muffin senza burro con gocce di cioccolato.
- Ovis mollis con marmellata di lamponi e albicocche.
- Pan carrè con Nutella.
- Tartufini con mascarpone e biscotti secchi decorati con farina di cocco e palline colorate.
- Mini donuts senza burro glassati.
- Palline al cocco con solo albumi.
La torta di pan di spagna farcita con crema pasticcera e gocce di cioccolato, ricoperta di ganache al cioccolato bianco e decorata con pasta di zucchero, m & m's e cialda di pasta di zucchero.
Il pan di spagna l'ho preparato prima, cucinato e dopo essersi raffreddato, l'ho avvolto nella pellicola alimentare e congelato.
Il giono prima della festa l'ho scongelato a temperatura ambiente e prima che si scongelasse completamente l'ho tagliato orizzontalmente.
La sera prima ho preparato la crema pasticcera, la ganache al cioccolato bianco e le decorazioni in pasta di zucchero. La sera stessa ho farcito la torta e messa in frigo, poi il giorno della festa l'ho ricoperta con la ganache e decorata.
E questi sono i pensierini preparati per ogni invitato alla festa, ovvero dei biscotti di pasta frolla a forma di pompiere, idrante e autopompa e un disegno di Sam il pompiere da colorare.
I biscotti di pasta frolla potete prepararli uno o due giorni prima, oppure potete preparare prima la pasta frolla, congelarla e il giorno prima della festa, la scongelate, create i biscotti e infornate.
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