PASTIERE MONOPORZIONE

Anche quest'anno mio papà mi ha chiesto la pastiera come dolce per il pranzo di Pasqua.

Questa volta ho deciso di preparare la classica pastiera in formato monoporzione.

Così, con delle mini pastiere profumate e decorate con delle formine pasquali abbiamo terminato il nostro abbondante pranzo pasquale!

PASTIERE MONOPORZIONE

Ingredienti:

Per la pasta frolla:
- 250 g farina;

- 125 g burro;
- 90 g zucchero;
- 2 tuorli;
- scorza di 1 limone;
- sale.

Per il grano:
- 200 g di grano cotto per pastiera;
- 40 ml di latte;
- 10 g di burro;
- la scorza di 1 limone;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- estratto di vaniglia.

Per il ripieno:

- 90 g ricotta;

- 60 g zucchero;

- 1 uovo;

- 1-2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio;

- 1 pizzico di cannella.

- zucchero a velo.

Per la pasta frolla mettete nel mixer la farina con il sale e il burro freddo a pezzetti, frullate fino ad avere un composto sbriciolato, poi unite lo zucchero, la scorza del limone e i tuorli e  azionate ancora l'apparecchio fino a ottenere una pasta omogenea.
Trasferitela sulla spianatoia infarinata, lavoratela ancora rapidamente per compattarla, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per almeno mezz'ora.

Scolate il grano, sciacquatelo, mettetelo in una casseruola con il latte, lo zucchero, il burro, la scorza grattugiata del limone e la vaniglia; cuocete per una decina di minuti, fino a ottenere un composto cremoso. 
Toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.

Preparate il ripieno: lavorate la ricotta in una grande terrina con lo zucchero fino a ottenere una crema lucida.

Sgusciate l' uovo separando il tuorlo dall' albume.
Aggiungete il tuorlo alla crema di ricotta, mescolando bene, unite il grano, l'acqua di fiori d'arancio e la cannella.
Montate l' albume a neve ferma e incorporatelo delicatamente al composto.

Appoggiate la pasta frolla su un foglio di carta da forno e stendetela con il matterello infarinato allo spessore di 3-4 mm.
Create dei cerchi con un coppapasta o con un bicchiere.
Imburrate ed infarinate la teglia dei muffin ed inserite in ogni incavatura un cerchio di pasta frolla. 
Fate aderire la pasta  al fondo e ai bordi e tagliate via quella eccedente.

Stendete la pasta rimasta e con dei tagliabiscotti create delle forme pasquali.
Versate sui gusci il ripieno che dovrà arrivare un pò sotto ai bordi della pasta. 
Appoggiate le formine di pasta sulle pastiere monoporzione e cuocete in forno a 180°C per 30 - 35 minuti. 
Sfornatele e lasciatele riposare almeno per un giorno. 
Servite le mini pastiere spolverizzate di zucchero a velo.

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!