MUFFIN CON GRANO COTTO

I muffin con grano cotto sono la seconda proposta che vi suggerisco per utilizzare il grano cotto avanzato dai dolci pasquali.

Dopo la torta salata con grano cotto e zucchine, una ricetta dolce, ho trovato ispirazione da Natalia, che mi ha soddisfatto molto per il suo sapore tipico di pastiera.

MUFFIN CON GRANO COTTO

INGREDIENTI: (per 12 muffin)
- 140 g di farina integrale;
- 80 g di zucchero di canna;
- 165 g di grano cotto per pastiera;
- 1 uovo;
- 75 ml di latte;
- 50 ml di panna;
- 45 ml di olio di semi;
- 8 g di lievito per dolci;
- aroma di fiori d'arancio.

Sciacquate il grano cotto, versatelo in una pentola con il latte e mettetelo sul fuoco per una decina di minuti in modo che si ammorbidisca.

In una ciotola mescolate la farina e il lievito setacciati con lo zucchero.

In'altra ciotola amalgamate l'uovo, l'olio e la panna e l'aroma di fiori d'arancio.

Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi mescolando poco e velocemente.

Infine incorporate il grano ammorbidito con il latte.

Versate l'impasto negli stampini da muffin e infornate a 180 °C per circa 20 minuti.

Lasciate raffreddare i muffin con il grano cotto e poi spolverizzate con lo zucchero a velo.

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