FRUTTA AL CARTOCCIO

La frutta al cartoccio è un gradevolissimo piatto che potrà fare una gran bella figura sulla tavola per la Festa di San Valentino!!!

Facile e veloce si può inserire in qualsiasi menù abbiate previsto per la giornata più romantica dell'anno.

Ottima sia nella versione analcolica che in quella al liquore per dimostrare di essere un'insalata di frutta adatta a tutti!!!

Questa volta per la Rubrica "Idea menù" abbiamo realizzato un menù perfetto per la Festa di San Valentino! 

FRUTTA AL CARTOCCIO

Ingredienti:

- burro per imburrare i cartocci;

- 1 mela rossa non trattata;

- 1 banana;

- 1 arancia;

- 1 cucchiaio di zucchero;

- 1 cucchiaio di succo d'arancia (o di liquore all'arancia);

- 1 cucchiaio di mandorle in scaglie.

Ricavate da un rotolo di carta stagnola 2 grandi quadrati e imburratene un lato.

Lavate la mela, privatela del torsolo e tagliatela a fettine.

Sbucciate la banana e tagliatela a rondelle.

Pelate al vivo l'arancia e dividetela in spicchi, pelando al vivo anch'essi.

Mettete tutta la frutta appena preparata in una terrina e cospargetela con lo zucchero.

Irroratela con il succo d'arancia (o con il liquore), spargetevi sopra le mandorle a scaglie e mescolate bene.

Distribuite la frutta nei quadrati di carta stagnola e accartocciate ciascun foglio di alluminio in modo che racchiuda la frutta, poi metteteli su una placca da forno e fate cuocere l'insalata di frutta nel forno a 240°C per 10 minuti.

Trasferite i cartocci nei piatti, apriteli leggermente e servite.

Fate attenzione quando aprirete i cartocci dopo la cottura, perchè saranno bollenti, meglio lasciarli leggermente intiepidire prima di portarli in tavola.

Questo è il menù completo:

Antipasto Le pizzette alla ricotta a forma di cuore senza lievitazione

Primo Carbonara di pesce

Secondo Filetto di salmone gratinato con zenzero e cioccolato puro ‎

Dolce Tortine di cioccolato al peperoncino

5° portata Frutta al cartoccio

GHIACCIOLI ALLA FRUTTA E YOGURT GRECO

I ghiaccioli alla frutta e yogurt greco sono dei gelati sani e leggeri da proporre come merenda ai nostri bambini!

Si preparano facilmente con la frutta che si preferisce.

GHIACCIOLI ALLA FRUTTA E YOGURT GRECO

INGREDIENTI:

- 300 g di yogurt greco;

- 45 g di zucchero a velo;

- 120 g di albicocche già pulite;

- 120 g di pesca;

- 120 g di ciliegie senza nocciolo;
- 3 cucchiai di zucchero.

Per preparare i ghiaccioli allo yogurt greco e frutta, in una ciotola mescolate lo yogurt con lo zucchero a velo setacciato.

Lavate la frutta e tagliatela a pezzettini.

Mettete in un pentolino il primo tipo di frutta e mescolate con 1 cucchiaio di zucchero. 
Ponetelo su fuoco basso, girate e schiacciate lasciando cuocere per circa 2 minuti, ottenendo così un composto succoso ma a pezzi.

Trasferite su una ciotola e lasciate raffreddare e proseguite con l'altra frutta.

Versate un po' dello yogurt all'interno degli stampini, aggiungete un tipo di frutta, poi ancora un po' di yogurt e poi ancora pezzetti di frutta fino ad arrivare quasi al bordo.

Chiudete ora gli stampini infilando il coperchio con lo stecco.

Mettete i ghiaccioli in freezer per almeno 5 ore.

Quando dovete sformarli, tirateli fuori dal freezer e passateli un attimo sotto l'acqua corrente.

PASTA FREDDA CON MELONE, PESCHE,CAROTE E FETA

In questa calda estate è obbligo usare la fantasia per cercare di rendere invitante e non monotono un piatto di pasta, specie se c'è da accontentare un piccolo poco interessato alla tavola.

Mettere nel piatto tanti colori, tanti sapori e la frutta preferita porta così ad un sfizioso risultato che soddisfa tutti.

In particolare trovo che la marinatura della feta con la menta e il rosmarino abbia fatto la differenza!!!

Così nasce questa fresca e ricca pasta fredda con la frutta che è perfetta per la rubrica "Idea Menù" questa volta dedicata a piatti preparati con la frutta di stagione! 

PASTA FREDDA CON MELONE, PESCHE, CAROTE E FETA

Ingredienti:

- 300 g pasta corta (io fusilli);

- 1 melone;

- 3 pesche bianche;

- 2 carote;

- 200 g feta;

- 1 limone bio;

- foglie di menta q.b.;

- qualche rametto di rosmarino;

- olio evo;

- sale (io alle erbe).

Tagliate la feta a dadini e mettetela in una ciotola.
Lavate e asciugate le foglie di menta e i rametti di rosmarino, poi con il coltello tritateli bene e aggiungeteli alla feta.

Condite con poco olio e un pizzico di sale e lasciate marinare, meglio mettere la ciotola in frigo.

Mettete a bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta.

Intanto preparate il melone, prima a fette e poi a dadini.

Sbucciate le pesche, tagliatele a fettine e poi a dadini.

Grattugiate la buccia del limone su un piattino.

Tagliate il limone e spremete il succo.

Raccogliete in una ciotola il melone e le pesche a dadini e spruzzatele con parte del succo di limone.

Preparate pulite e pelate le carote che taglierete a julienne, spruzzandole poi con il succo del limone rimasto.

Intanto avrete cotto al dente la pasta, fermata la cottura con l'acqua fredda e dopo averla scolata, messa in una terrina.

Fate un giro d'olio e mescolate bene.

Aggiungete alla pasta la marinata di feta con rosmarino e menta e poi la frutta a dadini.

Mescolate bene, regolate di sale ed eventualmente di olio, poi aggiungete le carote a julienne, distribuite la grattugiata di buccia di limone e servite.

Questo è il menù completo:

Antipasto   Insalata di anguria marinata con fiocchi di latte

Primo  Pasta fredda con melone, pesche, carote e feta

Secondo  Il carpaccio di alici,provola e melone

Dolce 

5° portata  Cocktail leggero alle pesche ‎

SMOOTHIE ALLA FRUTTA

Lo smoothie è fatto con frutta o verdura sminuzzata fino a diventare una purea morbida e vellutata. Può contenere ghiaccio, acqua fredda, yogurt e derivati del latte.
Lo smoothie non si deve confondere con il classico frullato che contiene latte e gelato, si tratta invece di una fresca purea di consistenza liquida, ossia una dissetante bevanda vitaminica, ideale per il periodo estivo.
Facile e veloce da fare richiede pochi ingredienti, principalmente frutta fresca di stagione, un frullatore, anche ad immersione, e fantasia.
Grazie alla conbinazione infinita di ingredienti, frutta e/o verdura di stagione, è possibile avere una bevanda leggera, fresca, sana e sicuramente di gran successo.
Meglio consumarlo subito dopo la preparazione, per evitare che la frutta perda le sue proprietà nutritive.

Ho preparato questo freschissimo smoothie alla frutta per la rubrica "Idea Menù" oggi un menù a base di frutta!

SMOOTHIE ALLA FRUTTA

Ingredienti:
- 2 noci pesche;
- 4 fette di melone;
- 4 fette di ananas (anche in scatola scolato del suo succo),
- 4-5 cubetti di ghiaccio;
- 125 g di yogurt bianco magro.

Preparate la frutta: lavata, pelata e tagliata a pezzetti.

Raccoglietela in una ciotola, aggiungete i cubetti di ghiaccio e lo yogurt bianco, con il frullatore ad immersione frullate fino ad ottenere una morbida purea.

Suddividetela nei bicchieri e servite.

Ecco il menù completo:

Antipasto   Antipasto freddo con crema di birra,ricotta e melone

Primo   Risotto fichi e gorgonzola

Secondo  Polpette di merluzzo con salsa alle fragoline di bosco e limone

Dolce Crostata con farina semintegrale alla ricotta e confettura di amarene

5° portata  Smoothie alla frutta

CIAMBELLINE ALL' ANANAS

Le mini ciambelle all'ananas sono dei dolcetti soffici, leggeri e delicati nati dall'esigenza di finire una scatola di ananas sciroppato.

Ho ancora un paio di ricette senza cottura da farvi vedere, ma visto l'abbassamento delle temperature degli ultimi giorni ho preferito questi dolcetti che potete preparare anche in versione muffin.

CIAMBELLINE ALL' ANANAS

INGREDIENTI:
- 225 g di farina 00;
- 60 g di zucchero;
- 1 uovo;
- 40 ml di olio di semi;
- 125 ml di yogurt bianco;
- 6 fette di ananas sciroppato;
- 125 ml di succo naturale dell'ananas;
- 8 g di lievito per dolci.

Per preparare le ciambelline all'ananas, mescolate in una ciotola l'uovo con l'olio, lo yogurt e il succo dell'ananas.

In un'altra ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito e lo zucchero.

Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e incorporateli. 

Tagliate a pezzettini le fette di ananas, aggiungetele al composto e amalgamate bene.

Versate l'impasto negli stampi da ciambelline o da muffin e infornate a 180 °C per 25-30 minuti.

Prima di servire decorate con zucchero a velo.

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MOUSSE DI AVOCADO

La mousse di avocado l'ho preparato come antipasto per la cena di pesce che ho preparato per Ferragosto.

La mousse di avocado è molto semplice da preparare; è una crema delicata che si abbina benissimo con i gamberetti creando un ottimo antipasto!

MOUSSE DI AVOCADO

 INGREDIENTI:
Per la mousse di avocado:
- 1 avocado;
- succo di 1/2 limone;
- 50 g di formaggio spalmabile;
- sale.

Da servire con:
- Crostini;
- 300 g di gamberetti.

Per preparare la mousse di avocado, iniziate pulendo il frutto.

Lavate l'avocado, asciugatelo e tagliatelo in due sul lato più lungo.

Con l'aiuto di un coltello togliete il nocciolo, poi con un cucchiaio estraete la polpa.

Frullate la polpa dell'avocado con il succo del limone, il sale e il formaggio spalmabile, fino ad ottenere un crema omogenea.

Ponetela in frigo in una ciotola coperta con la pellicola alimentare fino al momento dell'utilizzo.

Lessate i gamberetti.

Mettete la mousse di avocado in una sac a poche e farcite i crostini.

Sopra ogni crostino ponete un gamberetto e servite.

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GHIACCIOLI AL MANGO E LATTE DI COCCO

Il gelato al mango è piaciuto tantissimo a casa mia, così ho deciso di provare anche la versione ghiacciolo.

Alternando purea di mango e latte di cocco questi ghiaccioli, oltre ad essere buonissimi, sono anche molto scenografici!

Peccato che non sono riuscita a fare le foto senza stampo, colpa del troppo caldo di questi giorni!

GHIACCIOLI AL MANGO E LATTE DI COCCO

INGREDIENTI: (per 4 ghiaccioli)
- 250 g di mango;
- succo di 1/2 limone;
- 100 ml di latte di cocco;
- estratto di vaniglia.

Frullate la purea di mango con il succo del limone.

Mescolate il latte di cocco con qualche goccia di estratto di vaniglia.

Versate negli stampini da ghiacciolo un po' di purea di mango, poi aggiungete il latte di cocco e infine la purea di cocco.

Mettete in freezer per almeno 4-5 ore.

Se volete degli strati ben definiti, tra un aggiunta e l'altra mettete gli stampini in congelatore almeno 1 ora.

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GELATO AL MANGO

Il gelato al mango con latte di cocco è un gelato dal gusto esotico perfetto da gustare durante il periodo estivo.

Fresco e leggero, questo gelato può essere preparato senza gelatiera e servito immediatamente.

Facilissimo da preparare, infatti vi basterà congelare il mango e poi frullarlo con gli altri ingredienti!

GELATO AL MANGO

INGREDIENTI:
- 300 g di mango;
- 100 ml di latte di cocco;
- 1 cucchiaio di miele;
- estratto di vaniglia.

Tagliate il mango, e ricavate la polpa.

Mettetela in una ciotola e riponetela in congelatore per almeno 1 ora.

Inserite nel mixer il mango congelato, il latte di cocco, il miele e l'estratto di vaniglia.

Frullate il tutto, quando otterrete un composto liscio ed omogeneo, il gelato è pronto.

Il gelato al mango potete servirlo subito oppure congelarlo.

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