VELLUTATA DI PORRI E FINOCCHIO CON FARRO

A casa mia il detto " l'Epifania tutte le feste le porta via"  non è valido, noi continuiamo a festeggiare: l'8 gennaio il compleanno di mamma e il 10 gennaio quello di  papà!!!

Il tutto si traduce in una continuazione del tripudio natalizio perchè i festeggiamenti li facciamo in casa tutti assieme appassionatamente!!!

Le torte dei compleanni le posterò in seguito, intanto vi propongo questa deliziosa ricetta tratta dal libro che abbiamo regalato a mamma di Umberto Veronesi "VERSO LA SCELTA VEGETARIANA", che abbiamo subito voluto provare per riequilibrare l'apporto calorico di questi giorni festaioli:

VELLUTATA DI PORRI E FINOCCHIO CON FARRO

INGREDIENTI:
- 80 g di farro;
- 1 scalogno;
- 1 spicchio d'aglio;
- un pizzico di cumino;
- un pizzico di semi di finocchio;
- 3 porri;
- 1 finocchio;
- 2 ciuffi i prezzemolo;
- 1l brodo vegetale;
- 200 ml latte;
- 2 patate medie;
- 1 rametto di rosmarino;
- 4 pomodorini rossi;
- sale TEC-AL;
- 4 cucchiai olio evo DANTE.

Sciacquate bene il farro, poi mettetelo in acqua fredda (la quantità deve essere 3 volte quella del farro), aggiungete un po di sale e fatelo cuocere per 1 ora circa.

Spegnete e lasciate 10 minuti a riposare.

Mondate e lavate le verdure. Fate appassire lo scalogno e l'aglio tritati nell'olio, poi aggiungete il cumino e i semi di finocchio, i porri a rondelle, il finocchio a pezzetti, delle foglie di prezzemolo e fate insaporire.

Aggiungete il brodo e il latte, portate a ebollizione, regolate di sale e frullate col mixer a immersione. Unite le patate a dadini, qualche foglia di rosmarino tritata molto finemente e fate cuocere per 7-8 minuti.

Aggiungete il farro e fate bollire 2 minuti, poi spegnete. Condite con un giro d'olio, decorate ogni porzione con pomodorini crudi tagliati a spicchi e foglie di prezzemolo.

Con questa ricetta partecipo al contest sul farro del blog "Montagne di biscotti"

e al contest "Zuppe e Minestre" del blog "Menta Piperita & Co"