LESSO IN COCOTTE

Il brodo con il lesso, a casa nostra,  è una abitudine quasi settimanale specie in inverno quando il freddo ti fa desiderare piatti caldi e avvolgenti che scaldano non solo il corpo ma anche il cuore. Il profumo della carne, con gli aromi, che bolle lentamente in cucina, avvolge tutta la casa di un aroma che fin da bambina mi da l'idea della famiglia!!!

Quando ho visto il contest di Ely ho subito pensato di riproporre la rivisitazione moderna del classico lesso.

Invece della carne di manzo ho usato la coda di manzo, perchè come dice sempre mia madre, la carne più buona è quella attaccata all'osso!!! Per il resto ho seguito fedelmente le indicazioni della ricetta originale con l'unica eccezione dell'aceto che ho usato nella versione di vino bianco anzichè di malto. Il risultato è stato una bella sorpresa, un gusto delicato, morbido e piacevolmente gradevole:

CODA DI MANZO IN COCOTTE

INGREDIENTI per 8 - 10 persone:

- 1,5 kg di coda di manzo;

- 3 foglie di alloro;

- 12 grani di pepe nero;

- 1 cucchiaino di sale grosso;

- 2 spicchi d'aglio;

- 80 ml di aceto di vino bianco;

- 90 g di zucchero di canna;

- 6 cipolline, pulite;

- 12 carote baby.

Mettete la carne in una grande pentola (io Le Creuset), aggiungete l'alloro, il pepe in grani, il sale, l'aglio, l'aceto di vino bianco, lo zucchero e le cipolline pulite.

Aggiungete sufficiente acqua a coprire il tutto, poi accendete la fiamma al massimo e portate ad ebollizione.

Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa due ore e 30 minuti, coprendo parzialmente. Aggiungete un po' di acqua solo se necessario, schiumate con un mestolo all'occorrenza.

Aggiungete per finire le carote e cuocete ancora 10 minuti, poi spegnete la fiamma. Filtrate il brodo, tagliate la carne e suddividete nelle mini cocotte (io Le Creuset). Servite caldo.

Con questa ricetta partecipo al contest "Quale menù per le feste?" del blog "Nella cucina di Ely"