ARISTA AI PICCOLI FRUTTI

Carne e frutta utilizzate insieme?!

Un'abbinamento insolito per molti eppure davvero buono, infatti non è la prima volta che lo sperimento (l'ho già provato ad esempio in questa ricetta, ma anche in questa e quest'altra).

Nella ricetta di oggi invece ho abbinato la carne di maiale con le albicocche e le prugne.....abbinamento perfetto!!!!

ARISTA AI PICCOLI FRUTTI

 INGREDIENTI:
- 800 g arista di maiale;
- 40 g pancetta;
- 2 scalogni;
- 200 g prugne denocciolate;
- 200 g albicocche secche NOBERASCO;
- 3 cucchiai di olio evo DANTE;
- 2 mestoli di brodo vegetale;
- 1 rametto di timo e timo secco;
- 3 foglie alloro;
- 5 chiodo di garofano;
- sale e pepe TEC-AL.

Praticate piccole incisioni nell'arista e inseritevi la pancetta dopo averla tagliata a listerelle corte. Infilzate nella carne i chiodi di garofano.

Dividete in quattro gli scalogni e fateli rosolare nell'olio con il timo e l'alloro; aggiungete l'arista e fatela dorare per una decina di minuti.

Versate il brodo e fate cuocere per 1 ora a calore basso e con il coperchio, bagnando spesso la carne con il sugo di cottura. Salate e pepate.

Prendete le albicocche e le prugne, dividetele a metà e unitele alla carne e proseguite la cottura per altri 30 minuti.

Tagliate l'arista a fette e servitela con la salsa alla frutta.

Con questa ricetta partecipo al contest "Lo stufato" del blog "Burro e miele" in collaborazione con lo Chef Gualtiero Villa e Teatro 7