RAVIOLI DI BROCCOLI SU CREMA DI POMODORINI

Mi piace preparare la pasta fresca, perché mi da molta soddisfazione, ma purtroppo è una cosa che faccio raramente.

A Natale mia sorella mi ha regalato lo stampo per fare i ravioli della Tescoma, finalmente oggi sono riuscita a provarlo e ho realizzato dei ravioli oltre che buonissimi anche perfetti esteticamente.

Grazie al regalo di mia sorella potrò preparare molto più velocemente della fantastica pasta ripiena!!!!

RAVIOLI DI BROCCOLI SU CREMA DI POMODORINI

Ingredienti:

- 300 g farina per pasta fresca "Molini Rosignoli";

- 3 uova.

Per il ripieno:

-300 g broccoli;

- 100 g ricotta;

- 50 g pecorino grattugiato;

- 1tuorlo;

- 1 spicchio d'aglio;

- olio evo DANTE.

Per la crema di pomodorini:

- 1 vasetto conserva biologica di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.o.p. di CASA BARONE;

-noce moscata;

- burro;

- olio evo DANTE;

- sale e pepe TEC-AL;

- basilico.

Setacciate la farina sulla spianatoia e fate la classica fontana. Rompete al centro le uova con una forchetta, incorporando man mano un pò di farina. Quindi lavorate a fondo fino a ottenere un impasto perfettamente liscio. Dategli forma di palla, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Mondate i broccoli, eliminando le parti più dure, riduceteli in cimette e lessateli a vapore in modo che rimangano al dente. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente (io ILLA) con l'aglio schiacciato, unite le cimette e fatele insaporire per qualche minuto. Trasferite i broccoli nel bicchiere del mixer (eliminando l'aglio), unite la ricotta, setacciata, il pecorino e il tuorlo, e frullate tutto.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile ritagliate dei cerchi utilizzando il fondo dello stampo, posizionate i cerchi di pasta nella forma e riempite con una noce di ripieno. Chiudete la forma e premete unendo i due lati. 

In una padella scaldate un filo d'olio, unite il contenuto del vasetto dei pomodorini e lasciatela insaporire per un paio di minuti. Trasferite tutto nel bicchiere del mixer, unite una noce di burro e profumate con una grattugiata di noce moscata, regolate di sale e pepe e frullate. 

Lessate i ravioli in acqua bollente salata, scolateli bene al dente e distribuiteli nei piatti individuali velati con la crema di pomodorini. Decorate con un ciuffo di basilico.

Con questa ricetta partecipo al contest "Pieno come un raviolo" del blog "Dolce jaclin"