BISCOTTI CON FARINA DI CAROTE

Quando si ha un figlio che non vuole mangiare nessuna verdura, si cerca qualsiasi modo per convincerlo o stratagemma per fargliele mangiare a sua insaputa.

Così quando al supermercato ho trovato la farina di carote, non ho resistito ad acquistarla e provarla immediatamente.

Ho preparato questi morbidi biscotti farciti con Nocciolata che Pietro ha apprezzato molto anche se non ha ancora capito che ingrediente ha reso i biscotti così arancioni!

BISCOTTI CON FARINA DI CAROTE

INGREDIENTI:

- 220 g di farina 00;
- 60 g di farina di carote;
- 90 g di zucchero;
- 100 g di burro;
- 1 uovo;
- 1 pizzico di sale;
- estratto di vaniglia;

- Nocciolata e Nocciolata bianca "Rigoni di Asiago".

Per preparare la pasta frolla, mescolate le farine, lo zucchero e un pizzico di sale.

Poi incorporate il burro.

Infine aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Stendete la frolla su un piano di lavoro infarinato e create i biscotti con la forma che desiderate.
A metà biscotti create un buco in centro con una formina più piccola.

Disponete i biscotti di pasta frolla su una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 180 °C per circa 15 -18 minuti.

Lasciate raffreddare i biscotti.

Poi spalmate un po' di Nocciolata sui biscotti interi e sovrapponete i biscotti bucati premendo delicatamente.

BISCOTTI ARROTOLATI CON NOCCIOLATA

I biscotti arrotolati con Nocciolata sono fette di rotolo di pasta frolla farcite con crema di nocciola o marmellata.
Veloci e semplici da preparare, sono dei biscotti friabili che potete farcire con il gusto che preferite.

BISCOTTI ARROTOLATI CON NOCCIOLATA

INGREDIENTI:

- 300 g di farina 00;
- 100 g di zucchero;
- 100 g di burro;
- 1 uovo;
- 1 pizzico di sale;
- estratto di vaniglia;
- Nocciolata "Rigoni di Asiago".

Per preparare la pasta frolla, mescolate la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. 

Poi incorporate il burro, l'estratto di vaniglia e aggiungete l' uovo. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Stendete la pasta frolla ottenendo un rettangolo.

Spalmate la Nocciolata su tutta la superficie.

Arrotolate, delicatamente, la pasta frolla per il lato più lungo.

Infornate a 180 °C per circa 15-20 minuti.

Lasciate raffreddare il rotolo di biscotto e poi tagliatelo a rondelle con uno spessore di circa 1 cm e mezzo.

BISCOTTI CON PASTA FROLLA AL SUCCO DI FRUTTA

La pasta frolla al succo di frutta è un originale versione della classica pasta frolla senza uova con l'aggiunta del succo di frutta, naturalmente potete utilizzare il vostro gusto preferito.

Io l'ho preparata per sfornare questi friabili biscottini farciti con la marmellata perfetti per una merenda sana!

BISCOTTI CON PASTA FROLLA AL SUCCO DI FRUTTA

INGREDIENTI:
- 200 g di farina 00;
- 50 g di zucchero a velo;
- 75 ml di succo di frutta Rigoni di Asiago albicocca, pesca, mela al basilico;
- 50 ml di olio;
- estratto di vaniglia;
- un pizzico di sale;
- marmellata Rigoni di Asiago albicocche e pesche al basilico.

Per preparare la pasta frolla con succo di frutta, mescolate la farina, lo zucchero a velo e un pizzico di sale.

Poi incorporate l'olio.

Infine aggiungete il succo di frutta e l'estratto di vaniglia. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Stendete la frolla su un piano di lavoro infarinato e create i biscotti con la forma che desiderate.
A metà biscotti create un buco in centro con una formina più piccola.

Disponete i biscotti di pasta frolla con succo di frutta su una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 180 °C per circa 10 -12 minuti.

Lasciate raffreddare i biscotti.

Poi spalmate un po' di marmellata sui biscotti interi e sovrapponete i biscotti bucati premendo delicatamente.

Prima di servire spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.

MINI TARTELLETTE CON CREMA PASTICCERA E BISCOTTI VARI

Le mini tartellette con crema pasticcera, sono un'altra ricetta preparata per il compleanno di Pietro.

Le mini tartellette con crema pasticcera sono state il dolce del buffet che è stato più apprezzato in assoluto!

Sono dei bocconcini di pasta frolla croccante ripiene di una delicata crema pasticcera al limone!

Oltre a queste piccole bontà, sempre per il compleanno di Pietro, avevo preparato vari biscotti di pasta frolla, presentati in varie versioni.

MINI TARTELLETTE CON CREMA PASTICCERA 

Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00;
- 100 g di zucchero;
- 120 g di burro;
- 1 uova;
- sale;
- estratto di vaniglia o buccia grattugiata di 1/2 limone.


Per la crema pasticcera:
- 3 tuorli;
- 90 g di zucchero;
- 30 g di maizena;
- 300 ml di latte;
- scorza di /2 limone;
- sale;
- 100 ml di panna da montare;
- gocce di cioccolato.

Per preparare la pasta frolla, mescolate la farina, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. 
Poi incorporate il burro freddo a pezzetti e aggiungete l' uovo. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Dopodiché avvolgete l' impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Per preparare la crema pasticcera.

Fate bollire il latte con il sale e la scorza del limone.

Montate in una ciotola, i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la maizena mescolando bene e aggiungete il latte.

Rimettete tutto sul fuoco per far addensare.
Lasciate raffreddare.
Montate la panna e aggiungetela delicatamente alla crema pasticcera.

Stendete la pasta frolla.
Tagliate dei cerchi poco più grandi degli stampini precedentemente imburrati e infarinati.
Con le mani fate aderire la pasta frolla ai bordi e tagliate via l'impasto in eccesso.
Bucherellate con i rebbi di una forchetta il fondo delle tartellette e infornatele a 180 °C per 10-12 minuti.
Lasciate raffreddare.

Farcite le tartellette con la crema pasticcera e decorate con qualche goccia di cioccolato.

Sempre con la pasta frolla ho preparato altri biscotti.

Questi semplici:









Questi farciti con marmellata di fragoline di bosco:









E questi decorati con cioccolato fondente fuso e zuccherini colorati:

BISCOTTI RIPIENI NATALIZI

Con questi biscotti ripieni natalizi inizio le ricette dedicate al Natale!

Si tratta di semplici biscotti di pasta frolla ripieni con Nocciolata a forma di alberello, omini di pan di zenzero o altre forme natalizie.

Buonissimi e golosi, perfetti per le merende di questi giorni prenatalizi!

BISCOTTI RIPIENI NATALIZI

INGREDIENTI:
- 300 g di farina 00;
- 90 g di zucchero;
- 120 g di burro;
- 1 uovo;
- 1 pizzico di sale;
- estratto di vaniglia.
- Nocciolata e Nocciolata bianca "Rigoni di Asiago".

Per preparare la pasta frolla, mescolate la farina, lo zucchero e un pizzico di sale.

Poi incorporate il burro.

Infine aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Stendete la frolla su un piano di lavoro infarinato e create i biscotti con la forma che desiderate.
A metà biscotti create un buco in centro con una formina più piccola.

Disponete i biscotti di pasta frolla su una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 180 °C per circa 10 -12 minuti.

Lasciate raffreddare i biscotti.

Poi spalmate un po' di Nocciolata sui biscotti interi e sovrapponete i biscotti bucati premendo delicatamente.

Prima di servire spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.

RAVIOLI CON NUTELLA

La pasta frolla con ricotta l'avevo già utilizzata per preparare una buonissima crostata con la marmellata, adesso l'ho rifatta per sfornare questi golosissimi biscotti a forma di ravioli ripieni di Nutella.

Inutile dirvi che questi biscotti senza burro e senza uova con un cuore di ricotta sono andati a ruba!

RAVIOLI CON NUTELLA

INGREDIENTI:
- 200 g di farina 00;
- 90 g di zucchero;
- 150 g di ricotta;
- estratto di vaniglia;
- sale;
- Nutella.

Per preparare la pasta frolla alla ricotta, in una ciotola mescolate  la  ricotta con lo zucchero, il sale e l'estratto di vaniglia.

Incorporate anche la farina.

Impastate bene fino a che l'impasto non diventa ben omogeneo, dopodiché lasciate riposare in frigo per mezz'ora.

Stendete la pasta frolla, tagliatela in tanti cerchi e mettete al centro di ognuno un cucchiaino colmo di Nutella.

Chiudete a raviolo sigillando bene i bordi e infornate a 180 °C per 15 minuti circa.

BISCOTTI CON PASTA FROLLA AL COCCO (senza uova e senza burro)

La pasta frolla al cocco vegana l'ho preparata perché avevo voglia di un dolcetto ma a casa ero senza uova e senza burro: mi ha subito conquistato!

Perfetta per realizzare anche crostate, io l'ho utilizzata, arricchendola con gocce di cioccolata, per sfornare dei biscotti golosi e leggeri!

BISCOTTI CON PASTA FROLLA AL COCCO

 (senza uova e senza burro)

INGREDIENTI:
- 180 g di farina 00;
- 30 g di farina di cocco;
- 50 g di zucchero;
- 50 ml di acqua;
- 40 ml di olio di semi;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- 60 g di gocce di cioccolato;
- sale.

Per preparare la pasta frolla al cocco, mescolate in una ciotola l'acqua con lo zucchero e il sale.

Aggiungete anche l'olio.

Versate anche le farine e il lievito e amalgamate.

Infine aggiungete le gocce di cioccolato.

Con l'impasto create delle palline e disponetele, distanziate tra loro, in una teglia rivestita con carta da forno.

Infornate i biscotti con pasta frolla al cocco a 180 °C per 12-15 minuti.

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

BISCOTTI CON UVETTA (senza burro)

I biscotti con uvetta senza burro sono dei biscottini facili e veloci da preparare!

Gustosi e leggeri potete prepararli anche sostituendo l'uvetta con le gocce di cioccolato.

Preparati in pochi minuti prima di andare in spiaggia, sono risultati perfetti da gustare sotto l'ombrellone per la merenda!

BISCOTTI CON UVETTA

INGREDIENTI:

- 140 g di farina 00;

- 80 g di farina di riso;

- 80 g di zucchero;

- 50 ml di olio di semi;

- 1 uovo;

- 1 cucchiaino di lievito per dolci;

- 60 g di uvetta;

- estratto di vaniglia;

- pizzico di sale.

Per preparare i biscotti all’uvetta senza burro, mettete in ammollo l'uvetta in una ciotola d'acqua tiepida per una decina di minuti.

In una ciotola amalgamate l’uovo con il sale e l’olio.

In una ciotola mescolate le farine setacciate, il lievito, lo zucchero e l’estratto di vaniglia.

Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e impastate.

Aggiungete all'impasto l’uvetta strizzata e leggermente infarinata.

Formate delle palline, disponetele in una teglia rivestita con carta da forno.

Infornate i biscotti all'uvetta a 180 °C per 12-15 minuti.

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!