AGNELLO SOFFICISSIMO AL LIMONE

Anche quest'anno non poteva mancare una nuova versione del mio agnello pasquale!!!

Così dopo l'agnello dolce (qui) e la pecorella di soli albumi (qui), con l'apposito stampo, ho preparato:

AGNELLO SOFFICISSIMO AL LIMONE

INGREDIENTI: (dal blog ""La pazza cucina di Monica")

- 190 g di farina;

- 140 di zucchero;

- 3 uova;
- 60 ml di latte;
- 60 ml di olio di semi;
- la scorza di un limone non trattato;
- il succo di un limone e mezzo;
- 1 bicchierino colmo di limoncello;
- 1 bustina di lievito per dolci.

Dividete i tuorli dagli albumi. Unite 70 g di zucchero ai tuorli e i restanti 70 g  agli albumi.

Montate gli albumi e pian piano aggiungete lo zucchero. Montateli fino ad ottenere una massa solida e compatta. Teneteli da parte.

Nell'altra ciotola, con l’aiuto delle fruste montate i tuorli e lo zucchero alla massima velocità fino a ottenere un composto bianco e spumoso. A questo punto, continuando a sbattere aggiungete il limoncello, il latte, l’olio, il succo e la scorza di limone.

Appena si sono amalgamati, aggiungete la farina e il lievito. Per ultimi gli albumi montati a neve.

Imburrate lo stampo, versate l’impasto e infornate per 30 minuti a 180 °C.