QUICHE DI ASPARAGI

Una gustosa interpretazione di una verdura di stagione che mi piace molto: gli asparagi!!!

La quiche di asparagi è un ottimo piatto per la tavola di primavera, ma anche validissima proposta per un bel pic nic all'aria aperta!!!

QUICHE DI ASPARAGI

INGREDIENTI: (dalla rivista "Alice Cucina")

- 230 g di pasta sfoglia;

- 400 g di asparagi;

- 1 porro piccolo;

- 2 uova;

- 1 tuorlo;

- 200 ml di panna acida;

- 100 g di gruyère grattugiato;

- burro;

- sale e pepe.

Per preparare la quiche di asparagi, imburrate una pirofila rettangolare non troppo grande e foderatela con la pasta sfoglia, facendola aderire bene.

Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con dei fagioli secchi, mettete in forno a 180 °C per 10 minuti.
Trascorso il tempo, sfornate, eliminate i legumi e lasciate intiepidire.

Mondate il porro, eliminate le foglie esterne più dure e la parte verde e sciacquatelo sotto acqua corrente. 
Scolatelo, affettatelo sottilmente e fatelo appassire per 5 minuti a fuoco medio in una padella con una noce di burro.

Pulite gli asparagi e tagliateli a pezzetti non troppo piccoli (tenendone da parte qualcuno intero).

Unite tutti gli asparagi al porro e fate cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio. 
Levate e lasciate intiepidire.

Rompete le uova in una ciotola, unite la panna e il gruyère, e mescolate bene. 
Aggiungete gli asparagi a tocchetti, condite con un pizzico di sale e una macinata di pepe, e amalgamate.

Versate il ripieno nella tortiera, distribuite in superficie gli asparagi interi e spennellate i bordi con il tuorlo.

Mettete la quiche di asparagi in forno caldo a 180 °C e fate cuocere per 35-40 minuti.