RISOTTO CON ASPARAGI BIANCHI DI CIMADOLMO E UNA BELLA SORPRESA

Siamo nella stagione degli asparagi, che a casa mia consumiamo alla grande!!!

Questa volta vi voglio parlare di una produzione tipica della provincia di Treviso, anzi meglio di alcuni comuni che sorgono sulla riva sinistra del fiume Piave, che grazie ai terreni alluvionali e sabbiosi  insieme al clima umido e temperato, hanno le condizioni ottimali per la coltura di questo ortaggio.

Particolarmente pregiato e ricercato è l'Asparago Bianco di Cimadolmo, si raccoglie in primavera e la sua caratteristica è di avere turioni completamente bianchi e  teneri, con sapore e odore molto delicati.

Ottimo da gustare lessato accompagnato alle uova, come posterò in un'altra occasione, viene anche utilizzato per altre preparazioni come risotti e vellutate.

Ecco quindi il mio risotto con asparagi bianchi di Cimadolmo:

RISOTTO CON ASPARAGI BIANCHI DI CIMADOLMO

INGREDIENTI:

- 300 g di riso Extra Superfino Carnaroli;

- 400 g di asparagi bianchi di Cimadolmo;

- 1 cipolla ;

- 2 carote medie;

- 1 bicchiere di vino bianco secco;

- 1 l di brodo vegetale;

- 50 g burro;

- olio evo;

- sale;

- parmigiano.

Sbucciate la cipolla e tritatela.  

Raschiate le carote e tritatele. 

Mondate gli asparagi, lavateli e tagliateli a pezzetti di circa 1 cm, tenendo intere le punte.

Scaldate in un tegame l'olio e un po' di burro. 

Versate il riso e fatelo tostare, poi sfumatelo con un bicchiere di vino e proseguite la cottura a fuoco lento. 

Unite carote, cipolla e asparagi (pezzetti e punte), quindi portate il riso a cottura, bagnandolo di tanto in tanto con un mestolo di brodo vegetale.

Quando il riso sarà cotto, ma ancora morbido, spegnete il fuoco e mantecate con il burro restante e abbondante parmigiano.
Regolate di sale e fate riposare per un minuto.

Servite il risotto con asparagi bianchi di Cimadolmo ben caldo, volendo con altro parmigiano.

Con questa ricetta partecipo al contest "Risottiamo" del blog "La cucina piccolina"

e al contest "Il contest a colori" del blog ""Profumi e sapori"

La scorsa settimana ho ricevuto una bellissima sorpresa!!!!

La Decora mi ha spedito il suo ricettario pasquale e sfogliandolo ho trovato anche i miei muffin!!!!

Non so descrivervi la mia reazione, sono rimasta senza parole ed ero al settimo cielo!!!!

E' una grandissima soddisfazione!!!!

Grazie ancora alla Decora e complimenti a tutte le altre partecipanti che hanno realizzato anche loro dei buonissimi dolci!!!!

Vi ricordo che avete ancora tempo fino al 10 Maggio per partecipare al mio contest "Finalmente è Primavera"!!!!!!

Aspetto le vostre ricette!!!!