INVOLTINI DI MELANZANE

La foto, mi rendo conto, non rende molto bene l'idea .........ma vi posso assicurare che invece sono buonissimi  e sono anche piaciuti moltissimo!!!!

Se non mi credete, provate....................ne vale veramente la pena:

INVOLTINI DI MELANZANE

INGREDIENTI:
 - 2 melanzane lunghe;
- 150 g di mozzarella;
- 150 g di prosciutto cotto;
- 4 pomodori maturi;
- basilico;
- parmigiano grattugiato;
- olio evo;
- sale e pepe.

Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a strisce lunghe e sottili e mettetele sotto sale per almeno mezz'ora.  

Fatele ai ferri su una griglia (io LE CREUSET), poi un po' d' olio, sale e pepe.

Tagliate a fettine il formaggio e a listerelle il prosciutto. Stendete le melanzane su un tavolo e disponete su ogni striscia prosciutto cotto e formaggio. Arrotolate le fette e realizzate degli involtini, che fermerete con uno stuzzicadenti.

Lavate i pomodori, tagliateli a metà privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione. Fateli infine a dadini.

Ungete leggermente una teglia da forno (io PEDRINI). Ponete all'interno gli involtini e la dadolata di pomodori. Profumate con il basilico tritato e spolverizzate con il parmigiano.

Fate cuocere in forno a 200°C per 20 minuti circa. Servite caldi.

Con questa ricetta partecipo a "Un contest alla norma" del blog "Le ricette di Tina"