PASTICCIO DI CONCHIGLIE E ZUCCHINE

"Basta zucchine!!!" Queste sono state le parole di mio papà quando oggi ho portato in tavola questo piatto............Ma come, dico io, ci si può stufare di questa meravigliosa e buonissima verdura, così versatile e delicata che si combina e accompagna benissimo con tantissimi ingredienti!!!

Pensandoci bene, però non ha tutti i torti: sicuramente a colazione non l'ho mai presentata ma per il resto penso che, tra me e mia mamma, non passa pranzo o cena che la zucchina da sola o in buona compagnia sia presente!!!

Ma che ci posso fare se a me piace tantissimo e trovo sempre il modo di farcela stare????

E infatti anche questa volta non ci rinuncio, e se per "quieto" vivere a mio papà ho provveduto a  fare un bel piatto di tortiglioni al burro che gli piacciono tanto, noi mangiamo con entusiasmo il:

PASTICCIO DI CONCHIGLIE E ZUCCHINE

INGREDIENTI:

- 300 g conchiglie VERRIGNI;

- 100 g mozzarella di bufala;

- 5 zucchine;

- 250 g besciamella GRAN CUCINA;

- parmigiano grattugiato;

- burro;

- olio evo;

- noce moscata in polvere;

- sale e pepe TEC - AL.

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente, leggermente salata. Scolatela molto al dente e raccoglietela in una pirofila (io PEDRINI).

Conditela con un filo di olio e lasciatela raffreddare. Affettate la mozzarella di bufala, mettete le fette in un colapasta e tenete da parte per una ventina di minuti, per fargli perdere il siero.

Lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele a pezzetti. Mettetele su una pentola antiaderente (io ILLA) con un pò di olio e fate cuocere per 10-15 minuti, bagnandole con un pò di acqua.

Tagliate a dadini la mozzarella di bufala ormai scolata, e aggiungetela alla pasta, unite le zucchine, 2-3 cucchiai di parmigiano e la besciamella, profumate con una macinata di pepe e mescolate.

Completate con un paio di fiocchetti di burro e una spolverata di parmigiano.

Coprite la pirofila con un foglio di carta di alluminio, infornate a 180°C e fate cuocere per 10 minuti. Eliminate il foglio di carta, rimettete in forno e fate gratinare per altri 5 minuti. Levate e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest "In cucina non posso fare a meno di...." del sito "Dolci gusti", perché senza il forno o microonde non so proprio stare (come mi è successo quest'estate a casa e al mare)!!!!