SPAGHETTI GIALLI CON MAZZANCOLLE

Buon sabato!!!

Qui a Venezia splende il sole, ma domani hanno previsto temporali.......speriamo che si sbagliano, perchè anche questo primo week end di Settembre lo passerò al mare!!!

Nella speranza che il sole non ci abbandoni vi presento

SPAGHETTI GIALLI CON MAZZANCOLLE

INGREDIENTI:

- 300 g SPAGHETTORO VERRIGNI;

- 12 mazzancolle;

- 50 g capperi sotto sale;

- 3 pomodori maturi;

- 3 piccole zucchine;

- 1 spicchio d'aglio;

- 1 bustina di zafferano;

- olio evo;

- sale dei papi TEC- AL.

Sgusciate le mazzancolle, incidetele sul dorso ed eliminate il filamento scuro dell'intestino. Pelate i pomodori, facendoli bollire per qualche minuto in acqua bollente, tagliateli a metà, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e fateli a dadini. Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a pezzetti piccoli. Sciacquate i capperi, per eliminare il sale di conservazione.

Fate cuocere le mazzancolle per 4-5 minuti in una padella antiaderente (io PEDRINI) con un po d'olio, l'aglio e i capperi dissalati. Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata.

Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con  le mazzancolle in cottura, insieme alla dadolatina di pomodoro e zucchine, unite un cucchiaio della loro acqua di cottura, in cui avrete sciolto lo zafferano, mescolate e fate saltare per un paio di minuti.