giovedì 15 settembre 2011

RISO GIALLO IN INSALATA CON VERDURE

Approffitando delle temperature ancora estive, mi sono preparata questo gustosissimo primo piatto freddo, ideale per la pausa pranzo!!!

RISO GIALLO IN INSALATA CON VERDURE


INGREDIENTI:

- 300 g riso Superfino Baldo;
- 1 bustina di zafferano;
- 1 scatola di fagioli bianchi di Spagna;
- 100 g formaggio latteria;
- 100 g mozzarella;
- 1 peperone piccolo giallo;
- 1 peperone piccolo rosso;
- 3 pomodori;
- 100 g olive nere denocciolate;
- olio evo;
- sale;
- pepe;
- erba cipollina.


Cuocete il riso in abbondante acqua salata in ebollizione.

Scolatelo al dente sotto l'acqua fredda e mescolatevi lo zafferano sciolto in poca acqua calda, facendo in modo che rimanga colorato in modo uniforme.

Versatelo in un'insalatiera e unitevi il formaggio a dadini, i pomodori mondati, lavati e tagliati a fettine, i fagioli scolati dal liquido di conserva, i peperoni a pezzettini dopo averli fatti saltare in pentola antiaderente con un po' d' olio per pochi minuti, le olive tagliate ad anelli. 

Condite con olio, sale e pepe.

Profumate con l'erba cipollina e tenete in frigorifero fino a 5 minuti prima di servire.

41 commenti:

  1. Fantastico, la segno subito e sarà il mio pranzo di domani!! ;-)

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  2. un'insalatina di riso è quello ci vuole in giornate calde come questa...ottima idea!!!!

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  3. Con questo caldo è il pasto ideale!

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  4. bella ed invitante.per formaggio latteria intendi caciotta di mucca? ciao ilaria

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  5. è così colorata che mette gioia questa tua insalata di riso, ingredienti gustosissimi poi! Buona giornata, bacii

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  6. Ma che bontà tesoro, questo è un primo fantastico e fresco!! gnammy gnammy!!
    Un abbraccio tesoro!!
    M.Luisa.

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  7. Bella e gustosa questa insalata di riso! Mi piace...Buona giornata

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  8. sto copiando la ricetta così la gusterò in pausa pranzo in ufficio :-)

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  9. Con il caldo che fa questo riso così fresco e invitante è quel che ci vuole!!
    Ciao e buona giornata!

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  10. E' vero! Con il caldo che ancora non ci abbandona questo piatto è l'ideale. Ciao, buona giornata

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  11. perfetto per queste giornate afose..
    ciao
    Giovanni

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  12. ciao laura , bello questo risottino, non l'ho mai visto fatto cosi' allegro e fresco, grazie per la ricetta complimenti, buon pomeriggio baci rosa a presto.)

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  13. un'ottima idea per affrontare quest'ultimo caldo e godere ancora un po' di questi fantastici piatti estivi!
    Baci laura

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  14. Davvero fresco ed invitante questo riso!!

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  15. simpaticissimo anche con la decorazione di peperone!

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  16. Allegro e colorato, è un ottima ricetta da portare in ufficio per la pausa pranzo! ;-)

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  17. Anche io oggi ho postato una ricetta di riso freddo!!!...ottimo il tuo!

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  18. Hai ragione Laura, le temperature ancora suggeriscono la preparazione di piatti freddi (e il tuo è squisito), ma ti confesso che ho un po' di voglia anche di quei bei piatti calorosi che necessitano del forno...
    A presto.

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  19. Con questo caldo, i piatti freddi sono ancora graditissimi!!!!!brava!!!

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  20. fa venire voglia solo a vederlo, fresco e sicuramente buonissimo

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  21. guarda finchè continua questa afa è giustissimo

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  22. A Roma le temperature sono ancora alte. Questa ricetta fresca è l'ideale! Ciao

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  23. Bellissima brava e ...particolare questo riso, ciao

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  24. Fa ancora così caldo che un buon riso freddo ci sta alla grande... insolita l'aggiunta dei fagioli, ma m'ispira!
    bacio

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  25. Che buono, quasi quasi me ne preparo un pò per domani.
    Fa ancora caldo, anche se molto meno degli altri giorni.
    Non vedo l'ora di farmi una zuppa!!!

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  26. Bella coloratissima e allegra mi piace ^_^
    bacioni Anna

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  27. mi ero persa i panini al burro! buoni sofficiosi!
    che bella questa insalatina di riso, ricca e profumata con lo zafferano! ciao cara

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  28. Cara Laura, cercavo un'alternativa della insalata di riso per domani ed eccola! Piatto appetitosissimo :-)

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  29. Molto molto appetitoso, e visto che fa ancora caldo, è ideale!

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  30. Que delícia, eu quero fazer esta receita hoje.
    Abraços
    Andreia

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  31. Adoro le insalate di riso..e poi come scrivi anche tu..il caldo non ci abbandona ancora e sono quindi ancora più gustose e perfette a qualsiasi ora ;)

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  32. Que rico!!! super nutritivo y la combinacion de colores muy primaveral. Besitos

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  33. E' uno dei piatti che preferisco con queste temperature, e con tutto questo condimento deve essere davvero gustoso e sfizioso!!! Bacio!!!

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  34. mi piaceeeeeeeeee!!!!! fresca fresca e veloce, una bella idea per "l'ultimo minuto" o per un apericena a buffet ;)
    Bibi

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  35. Ciao carissima,
    idea quantomai indovinata, la tua !
    Delizioso piattino...

    Un bacione!

    Maddy

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  36. Laura grazie mille per la risposta sul formaggio, ma la prox volta rispondimi pure sul tuo post!! se chiedo qualcosa ci torno sempre a leggere!! Baci Ilaria

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  37. Osservando il tuo riso non posso fare altro che dire " per fortuna che ancora è estate"
    Complimenti.
    Un bacio.

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  38. Ottimo, insalata estiva che va benissimo anche per un pic nic...

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