CREMA FREDDA DI POMODORI

Ieri sera sono tornata a casa dal mare sotto un diluvio universale!!!! Non si riusciva nemmeno a vedere la strada!!!!

Per fortuna che durante il giorno il tempo ci aveva permesso di passare un'altra giornata in spiaggia!

Stamattina il cielo era ancora grigio, le temperature si sono abbassate....che l'estate ci stia salutando?

Prima che ci abbandoni definitivamente, vi lascio un'altra ricetta estiva:

CREMA FREDDA DI POMODORI

INGREDIENTI:

- 800 g pomodori ramati;

- 2 cipolle rosse di Tropea;

- 1 cucchiaino paprica dolce;

- 4 pomodori secchi di Calabria;

- 3 dl brodo vegetale fatto con Brotec di TEC-AL;

- 1 cucchiaino di zucchero;

- 250 g yogurt greco magro;

- 12 olive nere denocciolate;

- olio evo;

- sale alle erbe Emporio Ecologico.

Lavate i pomodori, asciugateli, tenetene da parte 4 e tagliate a metà i rimanenti. Sbucciate le cipolle, tagliatele a fettine e trasferitele in una casseruola (io ILLA) con 4 cucchiai di olio, i pomodori, una presa di sale, i pomodori secchi, la paprica e lo zucchero, coprite e cuocete per 20 minuti.

Unite il brodo caldo, mescolate, proseguite la cottura per 10 minuti e spegnete.

Frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea e lasciatela raffreddare. Unite 125 g di yogurt, regolate di sale, mescolate e suddividete la crema in 4 ciotole.

Tagliate a metà i pomodori rimasti, svuotateli dai semi, salateli e riempiteli con un cucchiaio di yogurt. Tagliate le olive nere a metà e cospargetele sulla crema. Disponete al centro il pomodoro farcito e servite con un giro d'olio.