UNA PASTA VELOCE VELOCE

Ormai abbiamo ripreso i ritmi di sempre e quindi si corre, è una continua lotta col tempo!!!!

Non so voi, ma io la pausa pranzo riesco ad andarla a fare a casa ............ma col fiatone!!! Soprattutto ora che i miei sono ancora al mare e non mi trovo il pranzo fatto!!!

Quindi mi sono calata in una "full immersion notturna di ricette", soprattutto di pasta, visto che pratico: carboidrati a pranzo e proteine a cena, con  selezione dei piatti ad hoc........tra questi:

UNA PASTA VELOCE VELOCE

INGREDIENTI:
 - 80 g penne rigateVERRIGNI;
- 100 g ricotta fresca;
- 50 g pecorino;
- 30 g parmigiano;
- 2 piccole zucchine;
- 100 g salsiccia di tacchino e pollo;
- noce moscata in polvere;
- sale e pepe TEC - AL;
- un po' di vino bianco;
- olio evo.

Prendete le zucchine, lavatele, spuntatele e tagliatele a fettine sottili. Mettete in una pentola antiaderente (io ILLA) un po' di olio e le zucchine a cuocere, unite un po' d'acqua per la cottura, dopo 5 minuti aggiungete la salsiccia sminuzzata e mescolate col cucchiaio di legno, quando ha preso colore sfumate con poco vino bianco e continuate a cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.
Nel frattempo montate la ricotta con il pecorino e il parmigiano grattugiati, noce moscata, sale e pepe e con poca acqua di cottura della pasta che intanto avete portato a bollore con un po di sale  per cucinare le penne rigate.
Scolate la pasta, trasferitela nella pentola con le zucchine e la salsiccia, mescolate e trasferite nella terrina con i formaggi per amalgamare bene il tutto. Un'ultima spruzzata di noce moscata e servite.