PARMIGIANA DI RICOTTA E.........PREMIO!!!

Aiuto, fermate la lancetta della bilancia........sono in salita libera!!!!

Segnali più o meno forti ce n'erano stati, ma nell'entusiasmo delle vacanze non ci avevo dato peso, giunta però al rientro in città e all'inevitabile ritorno all'abbigliamento "normale", la tragedia si è rivelata: NON ENTRO DA NESSUNA PARTE!!!

Urge provvedere e visto che di sola aria proprio non riesco a vivere...............cerchiamo di ridurre al meglio non deludendo nè l'occhio nè il palato:

PARMIGIANA DI RICOTTA

INGREDIENTI:

- 1 kg melanzane;

- 1 kg pomodori San Marzano;

- 100 g parmigiano;

- 500 g ricotta;

- foglie di basilico;

- olio evo;

- sale alle erbe Emporio Ecologico;

- 1 sottiletta light INALPI.

Preparate una salsa di pomodoro. Tagliate a metà i pomodori ben lavati in una pentola,  fateli cuocere col coperchio poi passateli con il passa verdura. Raccogliete la salsa su una pentola antiaderente (io ILLA) aggiungete un filo d'olio, sale e basilico e fate cuocere  qualche minuto.

Nel frattempo tagliate le melanzane a rondelle di circa 1/2 cm e mettetele a perdere il loro liquido sotto sale per almeno 1/2 ora, poi lavatele e asciugatele. Cuocetele ai ferri su una griglia (io LE CREUSET).

Ungete d'olio una pirofila e distribuitevi uno strato di melanzane, un po di ricotta, una spolverata di parmigiano e un po di salsa. Alternate gli strati fino a esaurire gli ingredienti, poi passate in forno a 180° per 30 minuti.

Prima di servire decorate con una sottiletta e una foglia di basilico.

Con questa ricetta partecipo al contest "Piatti di salvataggio" del blog "La scimmia cruda"

Voglio ringraziare due nuovi blog che mi hanno donato questo graditissimo premio!!!!

"Sissi in cucina ...... e non solo lei"  e  "Le affinità elettive" 

Grazie ancora e auguro a entrambi i blog un grosso in bocca al lupo per questa nuova bella avventura!!!!


Naturalmete voglio condividere questo premio con tutte voi che passate per il mio blog...........l'estate è alle spalle, la maggior parte di noi ha ripreso le occupazioni abituali, dobbiamo ripartire alla grande, avere un sacco di energie perchè, purtroppo, il momento non è dei migliori......ecco ricominciare con un riconoscimento, per quanto piccolo, penso possa aiutare ........UN GROSSO IN BOCCA AL LUPO A TUTTI NOI!!!