PIADINE DI KAMUT E COLLABORAZIONE

Buona domenica!!!

Per fortuna c'è il sole e il tempo sembra che tenga, è una giornata calda e afosa più agostana che settembrina, per fortuna qui al mare si sta bene e soprattutto si può godere la bella temperatura della terrazza dove consumare il pranzo di oggi!!!

Questo week end, come ospiti, siamo solo noi 4: mia sorella, io, i nostri rispettivi e naturalmente i padroni di casa: Birba e Marvin!!!

Dopo la mattina passata in spiaggia, ci vuole qualcosa di sfizioso ma non troppo impegnativo, anche perchè la colazione, molto abbondante, è stata fatta non proprio all'alba!!!

Le verdure grigliate le avevamo già preparate, lo stracchino preso, anche quello di capra per mia sorella che è intollerante al lattosio, quindi tutto pronto per fare le:

PIADINE DI KAMUT CON STRACCHINO E VERDURE GRIGLIATE

INGREDIENTI:

- 4 piadine Bio Appeti;

- 250 g stracchino;

- 100 g stracchino di capra;

- 1 melanzana;

- 1 peperone giallo;

- 1 peperone rosso;

- 2 zucchine;

- prezzemolo;

- olio evo;

- sale alle erbe Emporio Ecologico.

Pulite i peperoni, privandoli del picciolo con i semi e dei filamenti bianchi interni e tagliateli a pezzetti regolari. Spuntate la melanzana e tagliatela a fette sottili. Spuntate anche la zucchina e riducetela a fette nel senso della lunghezza, utilizzando preferibilmente un pelapatate.
Cuocete le verdure preparate su una griglia ben calda (io LE CREUSET), da entrambi le parti, mettetele via via in un largo piatto e conditele con olio e poco sale e profumatele con il prezzemolo tritato. Lasciatele insaporire per 30 minuti al fresco.
Fate scaldare le piadine, una per volta, da entrambi i lati in una larga padella antiaderente, spalmatele con lo stracchino e farcitele con le verdure sgocciolate. Ripiegate le piadine a metà, disponetele su un piatto  e servitele calde.

Per questa ricetta ho utilizzato le piadine di kamut della ditta Bio Appeti, la quale mi ha omaggiato di altri prodotti 100% biologici e 100% vegetali: