PASTA FREDDA CON MELONE, PESCHE,CAROTE E FETA

In questa calda estate è obbligo usare la fantasia per cercare di rendere invitante e non monotono un piatto di pasta, specie se c'è da accontentare un piccolo poco interessato alla tavola.

Mettere nel piatto tanti colori, tanti sapori e la frutta preferita porta così ad un sfizioso risultato che soddisfa tutti.

In particolare trovo che la marinatura della feta con la menta e il rosmarino abbia fatto la differenza!!!

Così nasce questa fresca e ricca pasta fredda con la frutta che è perfetta per la rubrica "Idea Menù" questa volta dedicata a piatti preparati con la frutta di stagione! 

PASTA FREDDA CON MELONE, PESCHE, CAROTE E FETA

Ingredienti:

- 300 g pasta corta (io fusilli);

- 1 melone;

- 3 pesche bianche;

- 2 carote;

- 200 g feta;

- 1 limone bio;

- foglie di menta q.b.;

- qualche rametto di rosmarino;

- olio evo;

- sale (io alle erbe).

Tagliate la feta a dadini e mettetela in una ciotola.
Lavate e asciugate le foglie di menta e i rametti di rosmarino, poi con il coltello tritateli bene e aggiungeteli alla feta.

Condite con poco olio e un pizzico di sale e lasciate marinare, meglio mettere la ciotola in frigo.

Mettete a bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta.

Intanto preparate il melone, prima a fette e poi a dadini.

Sbucciate le pesche, tagliatele a fettine e poi a dadini.

Grattugiate la buccia del limone su un piattino.

Tagliate il limone e spremete il succo.

Raccogliete in una ciotola il melone e le pesche a dadini e spruzzatele con parte del succo di limone.

Preparate pulite e pelate le carote che taglierete a julienne, spruzzandole poi con il succo del limone rimasto.

Intanto avrete cotto al dente la pasta, fermata la cottura con l'acqua fredda e dopo averla scolata, messa in una terrina.

Fate un giro d'olio e mescolate bene.

Aggiungete alla pasta la marinata di feta con rosmarino e menta e poi la frutta a dadini.

Mescolate bene, regolate di sale ed eventualmente di olio, poi aggiungete le carote a julienne, distribuite la grattugiata di buccia di limone e servite.

Questo è il menù completo:

Antipasto   Insalata di anguria marinata con fiocchi di latte

Primo  Pasta fredda con melone, pesche, carote e feta

Secondo  Il carpaccio di alici,provola e melone

Dolce 

5° portata  Cocktail leggero alle pesche ‎