CHEESECAKE SALATA ALLE VERDURE

Le cheesecake sia dolci che salate in estate sulla mia tavola non mancano mai! 

Si preparano facilmente, in anticipo e ogni volta potete realizzarle utilizzando ingredienti diversi!

Per la Rubrica "Idea Menù" di questa settimana, abbiamo realizzato una cena fredda, e la mia seconda portata è questa cheesecake salata alle verdure coloratissima che sarà sicuramente una piacevole sorpresa e una freschissima proposta sulla vostra tavola!!!

CHEESECAKE SALATA ALLE VERDURE

Ingredienti:

Per la base:

- 150 g di fette biscottate;

- 80 g di burro. 

Per la farcia:

- 350 g di formaggio spalmabile;

- 250 g di ricotta;

- 50 g di formaggio grana grattugiato.

Per la decorazione:

- rucola q.b.;

- 1 decina pomodorini rossi;

- 1 decina pomodorini gialli;

- 1 cipolla rossa di Tropea;

- 1 cucchiaio di mais in scatola;

- 1 carota;

- 1 grossa oliva;

- sale (io alle erbe).

Per la base. 

Con l'aiuto di un mixer tritate finemente le fette biscottate.

Aggiungete il burro fuso e amalgamate bene.

Versate il composto nella tortiera da 18 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.

Mettete in frigorifero.

Per la farcia.

In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile, la ricotta e il grana.

Versate la crema sopra la base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.

Mettete in frigorifero per almeno 3 ore.

Togliete la base dal frigo.

Ricoprite la superficie della cheesecake con le foglioline di rucola lavata e asciugata.

Lavate e tagliate a metà i pomodorini gialli e rossi che andrete a mettere sopra la rucola e alla

cipolla di Tropea tagliata a rondelle.

Prelevate dalla scatola un cucchiaio abbondante di mais che dopo averlo sciacquato con acqua fredda, andrete a distribuire sulla superficie.

Lavate e pelate la carota che taglierete a julienne e posizionerete sopra il tutto.

Nel centro mettete una grossa oliva, una passatina di sale e la cheesecake è pronta da servire.

Ecco il menù completo:

Antipasto  Cous cous con frutta e pomodori gialli

Primo    Tortino di farro e zucchine

Secondo  Cheesecake salata alle verdure

Dolce   La torta gelato

5° portata    Albicocche farcite