TORTINE DI PAN DI SPAGNA A FORMA DI UOVO

Ieri è stato il compleanno di Pietro, ha compiuto 4 anni!!!

Tra i festeggiamenti di oggi e i preparativi per la festa con i suoi amichetti di domenica, non sono riuscita a pensare a delle ricette per l'ormai imminente Pasqua.

Così, per rimediare, almeno per adesso, ho preparato queste facili tortine decorate di pan di spagna a forma di uovo.

TORTINE DI PAN DI SPAGNA A FORMA DI UOVO

INGREDIENTI:

Per il pan di spagna:

- 4 uova;

- 120 g di zucchero;

- 120 g di farina 00;

- buccia di 1 limone.

Per la farcia:

- marmellata di lamponi Rigoni di Asiago;

Per la glassa all'acqua:

- zucchero a velo;

- acqua;

- coloranti alimentari.

Per decorare:

- pasta di zucchero.

Preparate il pan di spagna.

In una ciotola montate a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Incorporate un po' alla volta, con movimenti dal basso verso l'alto, molto lentamente, la farina setacciata.

Infine aggiungete la buccia del limone.

Versate il composto in una tortietra (io quadrata 21x21) imburrata e infarinata.

Infornate a 170 °C per 35-40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Lasciate raffreddare.

Quando il pan di spagna si è raffreddato ritagliatelo in pezzi di forma ovale.

Tagliateli a metà e farciteli con la marmellata.

Preparate la glassa all'acqua.

Versate in una ciotola dello zucchero a velo.

Aggiungete un cucchiaino di acqua alla volta, mescolate, fino ad ottenere la giusta consistenza.

In base a come volete colorare il pan di spagna, unite anche il colorante.

Infine, con dei tagliabiscotti, create delle decorazioni con la pasta di zucchero che poi porrete sopra le tortine di pan di spagna.

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