MUFFINS ALLA FRUTTA CON YOGURT GRECO

Buon lunedì!!!
Ricominciamo un'altra settimana di lavoro, in bocca al lupo a tutti voi, che come me, siete in ufficio ma non vedete l'ora di andare in vacanza!!!
Nonostante il caldo afoso di questo periodo, ho deciso di accendere il forno per preparare dei buonissimi muffins alla frutta da gustare per colazione!

MUFFINS ALLA FRUTTA CON YOGURT GRECO

INGREDIENTI: (ricetta presa dalla rivista "Più Dolci" del mese di Maggio 2012)

Per i muffins:

- 200 g di yogurt greco;

- 300 g di farina;

- 70 g di fecola;

- 70 g di burro morbido;

- 1 bustina di lievito;

- 1 bacca di vaniglia;

- 150 g di frutta mista (albicocche, pesche e kiwi);

- sale.

Per la decorazione:

- 150 g di yogurt greco;

- 30 g di miele di fiori "Luna di miele";

- frutta mista;

- zucchero a velo "Eridania".

In una ciotola sbattete il burro morbido con lo zucchero, poi unite lo yogurt e aromatizzate con i semi estratti dalla bacca di vaniglia.

Incorporate le uova una alla volta e mescolate fino a che non si sono amalgamate uniformemente all'impasto.

Aggiungete le farine setacciate, il lievito e il sale. Infine, mescolate all' impasto la frutta tagliata a pezzettini.

Porzionate il composto negli stampini per muffins (io ho utilizzato quello della "Guardini") e infornate a 180° C per circa 25 minuti (fate sempre la prova dello stuzzicadenti).

Quando i muffins saranno cotti, sfornateli, estraeteli dallo stampo e trasferiteli sulla gratella a raffreddare.

Nel frattempo, preparate la copertura, mescolando lo yogurt greco al miele.

Spolverizzate i muffins con poco zucchero a velo, poi ricopriteli con un cucchiaio di yogurt e miele.

Guarnite infine con la frutta a fettine.