TORTA AMARETTI E PESCHE DI SILVIA

Questo week end al mare mia sorella è arrivata con una torta preparata per noi, tra il viaggio e il caldo non è arrivata in ottime condizioni e per completare l'opera visto che la parte sopra con la granella di mandorle si era attaccata alla carta da forno del trasporto, l'ha dovuta capovolgere....però alla fine la presentazione con una bella pesca a fette come decorazione ha ridato alla torta la sua dignità e comunque quel che conta è che è stata molto gradita!!!

 Grazie Silvia, l'estate è lunga e a noi i dolci piacciono tanto per cui non farti smontare da questi piccoli inconvenienti!!!

TORTA AMARETTI E PESCHE DI SILVIA

(ricetta di Benedetta Parodi)

Ingredienti :

- 3 uova;

- 150 gr. di zucchero;

- 100 gr. di farina;

- 100 gr. di amaretti;

- 1 cucchiaino di lievito;

- sale;

- 3/4 pesche intere;

- 50 gr di granella di mandorle.

Separate i tuorli dagli albumi, poi mescolate i tuorli con lo zucchero e sbatteteli bene con la frusta elettrica.

Aggiungete poi la farina unita al lievito e mescolate bene con la spatola. Non preoccupatevi se il composto risulta granuloso.

Tritate gli amaretti nel mixer e aggiungeteli all'impasto della torta e impastate bene con le mani. Si formeranno delle briciole tipo crumble.

Montate i bianchi a parte con un pizzico di sale e incorporateli all'impasto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Riponete tutto in una tortiera non troppo grande foderata di carta forno.

Sbucciate e tagliate le pesche a fettine abbastanza piccole.

Disponere le fette di pesche a raggiera sull'impasto, schiacciando bene per farle affondare.

Completate con la granella di mandorle e infornare a 180 °C per 45 minuti circa.