QUICHE DI GAMBERI, RUCOLA E POMODORINI

In questo periodo sono spesso a pranzo da sola, a volte mangio un panino veloce, ma di certo non è una cosa che si può fare sempre.

Così a volte mi preparo la sera prima dei piatti che possono essere mangiati anche il giorno dopo.

Un esempio è questa buonissima e fresca quiche, ispirata da una ricetta letta sulla rivista "Sale e Pepe" di Maggio.

QUICHE DI GAMBERI, RUCOLA E POMODORINI

INGREDIENTI:

- 1 confezione di pasta briseè;

- 14 pomodorini ciliegino;

- 300 g di gamberetti;

- prezzemolo;

- rucola;

- 100 ml di yogurt greco;

- 100 ml di panna;

- 2 uova;

- scorza di 1 limone;

- 1 cucchiaino di farina;

- olio evo;

- sale e pepe.

Tortiera liscia Keramia ditta "Guardini"

Rivestite di pasta brisèe uno stampo (io ho utilizzato la tortiera liscia della linea Keramia della ditta "Guardini"), coprite con carta da forno e fagioli.

Precuocete il guscio a 220 °C per 10 minuti; togliete la carta e i fagioli, bucherellate il fondo e proseguite la cottura per 5 minuti.

Tagliate a metà i pomodorini, svuotateli e capovolgeteli per eliminare l'acqua.

Mescolate nello yogurt la farina setacciata, aggiungete le uova sbattute, la panna, sale e pepe.

Tritate il prezzemolo, unite i gamberetti , salate e profumate con la scorza di limone e un filo d'olio.

Distribuite sul fondo la rucola e versateci sopra la crema di yogurt. 

Appoggiate sopra i gamberetti e i pomodorini.

Dopodichè cuocete a 200°C per 35 - 40 minuti.