MELONI RIPIENI DI POLLO

Buon lunedì!!!
Purtroppo ieri sera le cose non sono andate come avremmo voluto, peccato ...., comunque complimenti alla Spagna!!!
E' stato un week end caldissimo, anche se l'ho passato al mare, ho sofferto molto e sudato tantissimo, non posso non pensare ai poveri terremotati che vivono ancora sotto quelle bollentissime tende e augurare che possano ritrovare al più presto la normalità!!!
Gli esperti consigliano, con il caldo, tra l'altro, di mangiare poco e preferire alimenti freschi e leggeri, ecco il piatto unico che ho preparato per un veloce pranzo, è piaciuto molto e anche la presentazione è simpatica e accattivante!!!

MELONI RIPIENI DI POLLO

INGREDIENTI:

- 2 piccoli meloni;

- 4 fettine di petto di pollo;

- 2 cipollotti;

-300 g di mozzarella di bufala;

- olio evo;

- succo di limone;

- sale e pepe;

- foglie di basilico e menta.

Tagliate a metà i meloni, eliminate semi e filamenti e scavate la polpa con l'apposito scavino, in modo da formare tante piccole palline.

Scaldate una piastra, spolverizzatela con del sale fino e grigliate 3-4 minuti per parte le fettine di petto di pollo.

Dopo tagliatele a listarelle.

Distribuite nei 4 gusci vuoti, il melone, il pollo, i cipollotti a rondelle e la mozzarella di bufala tagliata a dadini e sgocciolata.

Mettete in un barattolo 3 cucchiai di olio, 1 di succo di limone, sale e pepe. 
Chiudete e agitate.

Irrorate con la salsina e profumate con le foglie di basilico e di menta.