PASTA FREDDA CON TONNO, OLIVE, CAPPERI

Potevo farvi mancare l'ormai immancabile piatto della nostra domenica al mare!!!

Come avete capito si cucina, ma molto velocemente e in genere la mattina presto perchè si cerca di godere il più possibile la giornata in spiaggia. Anche nella casa al mare le riviste di cucina non mancano e anzi tutti si danno un gran da fare a cercare le ricette che vorrebbero mangiare, però visto che ai fornelli ci sono io la decisione finale spetta a me, anche se cerco di accontentare tutti !!!

Partendo da una ricetta vista su un giornale e con gli ingredienti che avevo, ho preparato questa pasta fredda che mi aveva colpito per la cottura della pasta con nell'acqua la buccia del limone. L'aroma del limone permane nel piatto finito come gradevole retrogusto ed è piaciuto a tutti. La pasta era leggermente piccante perchè ho usato il tonno calabro al peperoncino, ma l'insieme degli ingredienti ha dato al piatto una bella armonia  che è stata molto apprezzata visto che non è rimasto niente!!!

PASTA FREDDA CON TONNO, OLIVE, CAPPERI

Ingredienti:

- 350 g farfalle;

- 320 g di tonno sott'olio al peperoncino MARE NOSTRUM;

- 50 g di olive nere denocciolate;  

- 50 g di olive verdi denocciolate; 

- un cucchiaio di capperi sotto sale; 

- prezzemolo;  

- un limone non trattato; 

- olio extravergine d'oliva DANTE; 

- sale, pepe.

Lavate il limone e con un coltellino o con un rigalimoni ricavate delle striscioline dalla parte gialla della scorza. Spremete il succo, filtratelo attraverso un colino a maglie fitte e tenetelo da parte. 

Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela, unite la pasta e le scorze di limone, e cuocete il tutto per il tempo indicato sulla confezione.

Scolate la pasta, passatela sotto l'acqua fredda e scolatela di nuovo. Quindi distribuitela ad asciugare su un telo da cucina. 

Sciacquate i capperi e metteteli a bagno in una ciotolina di acqua fredda per circa 10 minuti per eliminare il sale.

Sgocciolate il  tonno  dall'olio di conservazione, versatelo in un piatto e spezzettatelo con una forchetta.

Tritate fine un rametto di prezzemolo.

Sbattete il succo di mezzo limone con un pizzico di sale in una ciotolina. Versate 4 cucchiai di olio a filo, sbattendo continuamente.

Trasferite la pasta e le striscioline di scorza in una terrina, conditela con la salsina preparata, il tonno, le olive,alcune tagliate a fettine, i capperi sgocciolati e strizzati e il prezzemolo. Mescolate e servite.