FINALMENTE: I PANDORINI !!!

Sapevo, dopo avere fatto il Panettone l'anno scorso, che con la ricetta di Morena il risultato era garantito, infatti adesso vi mostro il risultato!

Però, siccome, avevo pensato di regalare i pandorini per Natale, cercavo una ricetta più rapida senza sfogliatura, quella di ieri non mi ha soddsfatto molto, voi avete qualche ricetta senza sfogliatura da consigliarmi?

PANDORINI SFOGLIATI

INGREDIENTI (dal blog di Morena "Menta e cioccolato"):

- 450 gr di Farina Manitoba "Emporio Ecologico";
- 135 gr di zucchero;
- 4 uova;
- 18 gr di lievito di Birra Fresco;
- acqua;
- 1 cucchiaino di Sale;
- 2 Bustine di Vanillina;
- 220 gr di Burro;
- 15 gr di miele;
- 3-4 quadretti di cioccolato bianco;

Preparate la crema di burro, lavorando a pomata il burro con la vanillina, il miele ed il cioccolato fuso ma non caldo, mettete a raffreddare questa crema in frigorifero dentro ad una ciotola.

Lievitino:
- 15 gr di Lievito;
- 60 gr di acqua;
- 50 gr di farina;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 1 tuorlo.

Lavorate tutti gli ingredienti fino ad avere un miscuglio omogeneo piuttosto molle e lasciate lievitare un'ora o fino al raddoppio.

1° impasto:
- Lievitino;
- 3 gr di lievito;
- 2 cucchiaini di acqua;
- 25 gr di zucchero;
- 200 gr di farina;
- 1 uovo;
- 35 gr di crema di burro.

Mettete nella ciotola gli ingredienti in ordine di scrittura escluso il burro, lavorate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio, eventualmente batterlo sul piano di lavoro.

Poi unite il burro e fate assorbire lavorando ancora sempre a bassa velocità.

Lasciate lievitare ancora fino al raddoppio.

2° impasto:
- 1° impasto;
- 2 uova;
- 100 gr di zucchero;
- 200 gr di farina;
- 1 cucchiaino di sale.

Mettete nella ciotola gli ingredienti in ordine di scrittura e lavorare bene fino ad incordare, fino a che non si otterrà un impasto liscio e non appiccicoso.
Mettete a lievitare fino al raddoppio in un posto tiepido, poi stendetelo in rettangolo tra 2 fogli di pellicola ad uno spessore di circa 1 cm, piegate a tre e mettete in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo stendete il burro tra due fogli di pellicola fino ad uno spessore di circa mezzo cm e riponete in frigo ad indurire bene.

Togliete dal frigo l'impasto, mettete sopra il burro in modo da coprirne i 2/3, ripiegate il lato libero e poi chiudete a portafoglio con l'altro lato.

Girate di 90°, stendete, piegate a 3 e mettete in frigo per 20-30 minuti.

Ripetete questa operazione delle pieghe altre 2 volte, poi piegate il panetto in 2 cercando di raccoglierlo a palla e mettetelo nello stampo imburrato.

Lasciate lievitare finché supera il bordo, evitando posti troppo caldi per non far sciogliere il burro e ritrovarselo poi sulla punta del Pandoro!!

Infornate a 160° per 20 minuti poi completate la cottura a 150° per altri 15 minuti. Comunque fate la prova stecchino e coprite con alluminio se si colora troppo.

Quando si sono ben raffreddati sformate i pandorini e spolverizzateli con lo zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest ""I love Mother yeast" del blog "La dolce vita"

al contest dei blog "Diario della mia cucina" e "Greta's corner"

e infine al contest "Il dolce di Natale" del blog "Zucchero e farina"