GNOCCHI RICCHI CON CREMA DI ZUCCA

Ma quanto mi piacciono gli gnocchi!!!

Con le patate giuste, è un gioco prepararli, pochissimo tempo in più e con la comoda spianatoia sono subito pronti.

Gnocchi ricchi perchè ho aggiunto il grana nell'impasto per renderli più saporiti!!!

E come condirli??? Con una meravigliosa crema di zucca!!!

Una bella crema morbida di un bel colore giallo che ha avvolto gli gnocchi e li ha resi quanto mai invitanti, la ciliegina....il profumo del timo e buon appetito!!!

GNOCCHI RICCHI CON CREMA DI ZUCCA

Ingredienti per gli gnocchi:

- 1 kg patate (farinose) per gnocchi;

- 200/250 g farina ROSIGNOLI per gnocchi (+ quella per infarinare);

- sale;

- 50 g parmigiano grattugiato.

Ingredienti per la crema di zucca:

- 300 g zucca pulita;

- 1/2 cipolla tritata;

- 2 foglioline di alloro;

- 20 g burro;

- 500 ml circa brodo vegetale;

-100 ml yogurt bianco (o 100 ml panna fresca);

- qualche rametto di timo;

- olio evo;

- sale alle erbe.

GNOCCHI:

Lessate le patate con la buccia. Scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate sulla spianatoia.

Lasciatele intiepidire. Aggiungete alle patate la farina, un bel pizzico di sale, il parmigiano grattugiato e lavorate velocemente per ottenere un'impasto morbido.

Suddividete in pezzi e lavorate con le mani infarinate per ottenere dei cannelli spessi circa 2 cm. Suddivideteli poi con un coltello in tanti cilindretti lunghi 2 cm. Per dare la forma caratteristica, premete ogni gnocco con un dito facendolo scorrere sui rebbi di una forchetta.

Una volta formati, gli gnocchi devono essere cotti in quanto facendoli aspettare troppo trasudano umidità e diventano collosi.

Vanno cotti pochi alla volta in abbondante acqua salata in ebollizione e sono cotti quando affiorano in superficie.

Estrarli dall'acqua con un mestolo forato e condirli.

CREMA DI ZUCCA:

Rosolate la cipolla in una padella con poco olio, aggiungete la zucca tagliata a cubetti e le foglie di alloro.

Versate il brodo caldo e cucinate per circa 20 minuti, finchè i cubetti saranno morbidi. Eliminate l'alloro e frullateli. Rimettete la crema di zucca nella padella e aggiungete lo yogurt (o la panna), il burro e regolate di sale.

Nel frattempo, cucinate gli gnocchi e scolateli, appena salgono a galla, metteteli nella padella con la crema di zucca, mescolate bene, aggiungete le foglioline di timo e servite.