CHEESE CAKE E MUFFIN DI SILVIA

L'altra sera è venuta a cena da noi mia sorella Silvia e il suo compagno Lorenzo per "festeggiare" la fine di qualche giorno di ferie!!! Visto che il tempo non le mancava ha portato lei il dolce:

un buonissimo cheese cake con tanti pezzetti di cioccolata e dei morbidi muffin ai frutti di bosco.

La serata è volata, come sempre quando siamo tutti assieme  e ciascuno di noi ha da raccontare un sacco di cose, ma il momento del dolce, siamo tutti golosissimi, è il momento più importante ........il giudizio è stato unanime:  il cheese cake era buonissimo come pure deliziosi i muffin!!!

CHEESE CAKE DI RICOTTA E CIOCCOLATO

Ingredienti:

- 150 g biscotti Digestive;

- 100 g burro;

- 500 g ricotta;

- 2 uova;

- 100 ml panna;

- 150 g gocce di cioccolato;

- 1 bustina di vanillina;

- 125 g zucchero;

- cacao amaro in polvere.

Questa bella borsa di tela è una praticissima porta torta che abbiamo preso al Mercatino di Natale della Casa del Volontariato di Mestre.

Tritate finemente i biscotti nel mixer, aggiungete il burro ammorbidito ed amalgamate sempre nel mixer. Con il composto foderate la base della tortiera (eventualmente mettete sotto la carta da forno) e mettetela in frigo.

Intanto amalgamate la ricotta con la panna, le uova e la vanillina con le fruste elettriche e alla fine a mano aggiungete le gocce di cioccolato (io 50 g gocce di cioccolato + 100 g cioccolato fondente a pezzettini perchè finito le gocce). Versate il tutto nella base ed infornate a 180°C per 20/25 minuti.

Fate raffreddare e poi tenete in frigo. Al momento di servire cospargete con il cacao amaro in polvere.

MUFFIN AI FRUTTI DI BOSCO 

CON COPERTURA AL CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti:

- 1 vasetto yogurt ai frutti di bosco;

- 1 vasetto e 1/2  (il contenitore è il vasetto vuoto dello yogurt) zucchero;

- 3 vasetti farina;

- 2 uova;

- 1/2 vasetto olio di semi;

- 1 bustina lievito;

- mirtilli.

In una ciotola mescolate i solidi, in un'altra i liquidi e poi unite. Riempite fino a 3/4 i pirottini poi mettete i mirtilli e spingeteli un po' dentro l'impasto. Metteteli in forno a 180°C per 20/25 minuti.

Per la glassa:

50 ml di panna + 100 g di cioccolato bianco fusi insieme in un pentolino.