LE COCOTTINE DELL' AMORE

Stasera sono indaffarata nel preparare la torta "cuoriciosa" per domani! 

Intanto oggi vi propongo un'altro piatto che può essere adatto per una cena a due!

COCOTTINE DI SEMOLINO, RADICCHIO E CARCIOFI

Ingredienti:

- 80 g semolino;

- 300 ml brodo fatto con dado FERIOLI;

- una grattata di noce moscata;

- 1 uovo;

- 5 cucchiai di olio evo DANTE;

- 1 cucchiaio di pangrattato;

- 2 cespi radicchio rosso di Treviso;

- 1 cipolla rossa;

- 2 cuori di carciofi;
- 2 "Le Fettine" light INALPI;

- sale e pepe TEC-AL.

Portate a ebollizione il brodo di dado in una casseruola, versatevi il semolino a pioggia e cuocete su fiamma bassa per circa 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi sul fondo.

Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire, poi insaporite con la noce moscata. Mescolate, regolate di sale, se occorre, e incorporate l'uovo.

Ungete con un filo d'olio le mini cocotte (io ho utilizzato "Le Creuset") suddividetevi il semolino e, con l'aiuto di un cucchiaio bagnato nell'acqua fredda, stendetelo sul fondo e sui bordi. Cospargete la superficie con il pangrattato e trasferite la preparazione in forno già caldo a 200 °C per circa  20 minuti.

Intanto in una pentola antiaderente (io PEDRINI) fate appassire la cipolla tritata con l'olio poi aggiungete il radicchio tagliato a striscioline e fate cuocere per 10 minuti, mescolando. Prendete i 2 cuori di carciofi puliti e lavati, tagliateli in 4 per la lunghezza e aggiungeteli al radicchio per altri 10-15 minuti. Regolate di sale e pepe.

Togliete dal forno le pirofile con il semolino, distribuite il radicchio e i cuori di carciofo al centro e per decorare sistemate un cuore di sottiletta e servite subito.

Con questa ricetta partecipo alla sfida di Febbraio del blog "Il gattoghiotto"

e al contest "S. Valentino Vs. S. Faustino" del blog "Bimbi a tavola"