GELATO AL LATTE DI COCCO E LIME

Questo caldo afoso è proprio insopportabile!!!

Sono reduce da un week end al mare dove ho passato più tempo in acqua che sulla spiaggia, come del resto tantissimi altri, l'unico modo per resistere a queste temperature africane!!!

Poco appetito e tanta voglia di cose fresche e dissetanti, inevitabile mettere mano alla gelatiera e preparare un gelato sfizioso ed invitante, come questo dal gusto cremoso, anche se non contiene nè uova nè panna, e molto rinfrescante.......il caldo continua, vi consiglio di provarlo, si può fare anche senza gelatiera!!! 

GELATO AL LATTE DI COCCO E LIME

INGREDIENTI:
- 150 ml di acqua;
- 115 g di zucchero;
- 2 lime;
- 400 ml di latte di cocco;
- farina di cocco per decorare.

Versate l'acqua in un pentolino.

Aggiungete lo zucchero e portate a ebollizione, mescolando continuamente finché lo zucchero non si è sciolto.

Togliete il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo, poi fate raffreddare bene in frigo.

Grattugiate finemente lo scorza dei lime, facendo attenzione a non grattugiare anche la pellicina amara.

Spremeteli e versate il succo e la scorza grattugiata nel tegame con lo sciroppo.

Aggiungete il latte di cocco.

Con la gelatiera.

Mettete il tutto nella gelatiera e rimestate il composto finché è abbastanza solido da essere preso con il porzionatore.

Senza la gelatiera.

Versate il composto in una vaschetta di plastica e mettete a congelare per 5-6 ore, finché non diventa solido, mescolando 2 volte con una forchetta.

Servite le palline di gelato nelle coppette e decorate con farina di cocco.