ZUCCOTTO DI GELATO

Il caldo afoso continua e non ci dà tregua!!!!

Avevo voglia di preparare qualcosa di fresco e goloso, così ho pensato a un refrigerante zuccotto di gelato.

Purtroppo non ho fatto a tempo a tirare fuori dal freezer il dolce, sformarlo e metterlo sul tavolo per fotografarlo che si stava già cominciando a sciogliere.....

Avevo pensato di non postare la foto del zuccotto tagliato, così velocemente squagliato, ma invece quale miglior prova del caldo assurdo di questi giorni! 
Comunque vi assicuro che è stata una merenda molto apprezzata da tutti noi, ed è riuscita a rinfrescarci, almeno un po', in un pomeriggio caldissimo di luglio!!!!!

ZUCCOTTO DI GELATO

INGREDIENTI:

- 60 g di farina;

- 15 g di maizena;

- 3 uova;

- 80 g di zucchero;

- la scorza grattugiata di 1/2 limone;

- marmellata di fragole e fragoline di bosco "Rigoni di Asiago";

- 250 g di gelato di fragole;

- 250 g di gelato di limone. 

Separate i tuorli dagli albumi.

Montate i primi con lo zucchero e la scorza del limone, finché saranno spumosi.

Unite la farina e la maizena setacciate, alternandole agli albumi montati a neve.

Stendete il composto sulla placca foderata con carta da forno e formate un rettangolo sottile.

Infornate a 170 °C per 10-15 minuti.

Trasferitelo sul piano di lavoro con la carta, fatelo intiepidire, poi spalmatelo con la marmellata e arrotolatelo aiutandovi con la carta. 

Foderate con la pellicola uno stampo a cupola lasciandola debordare di qualche centimetro.

Tagliate a rondelle il rotolo freddo e sistematele nello stampo, coprendo le pareti.

Spalmate sulle rondelle il gelato di fragole, riempite con quello di limone e mettete lo stampo in freezer per un'ora.

Sformate la cupola e servite.