BISCOTTI RIPIENI DI MARMELLATA DI AGRUMI

Buon inizio settimana!

Negli ultimi giorni sono stata assente dal blog perché ho avuto un po' di problemi con il computer, ma adesso, per fortuna, è tutto risolto e posso di nuovo mostrarvi le cose che ho preparato!

Questo weekend ci ha regalato delle bellissime giornate estive, ma questo non mi ha fermato dall'accendere il forno per cucinare dei profumatissimi biscotti ripieni da servire per colazione!!!!

BISCOTTI RIPIENI DI MARMELLATA DI AGRUMI

INGREDIENTI:

- 210 g di farina 00;

- 40 g di farina di grano saraceno;

- 90 g di zucchero;

- 50 g di olio;

- 1 uovo;

- 1 cucchiaino di lievito;

- 1 bustina di vanillina;

- 1/2 limone;

- sale.

- marmellata di agrumi Rigoni di Asiago.

Mescolate le farine, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, la vanillina e un pizzico di sale. 

Poi incorporate l'olio e aggiungete l' uovo. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Stendete la frolla con il mattarello e ritagliate dei cerchi.
Al centro di ogni cerchio mettete un cucchiaino di marmellata di agrumi.
Ricoprite con un altro disco di pasta e premete tutto intorno ai bordi per sigillare la frolla.
Disponete i biscotti su una placca rivestita di carta da forno e infornate a 180 °C per circa 10-15 minuti.