BISCOTTI CON QUINOA E CACAO

Martedì Pietro ha cominciato l'inserimento all'asilo nido!

Devo dire che per adesso è stato veramente bravo, il primo giorno sono rimasta nel salone anch'io, ma troppo preso dai vari giochi non mi ha nemmeno guardato.

Ieri mattina appena riconosciuto il cancello del nido è corso dentro impaziente di tornare in quelle stanze piene di bambini e giochi. Dopo poco essere entrati, l'ho salutato, ha avuto solo un attimo di incertezza, ma poi è ritornato subito alle sua attività e quando sono rientrata per portarlo via sembrava volesse stare ancora lì e per salutare la maestra l'ha abbracciata!

Speriamo continui così anche i prossimi giorni!

Nella ricetta di oggi ho utilizzato un ingrediente da me poco conosciuto: la quinoa.

Siccome ho letto che è un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive, che contiene fibre, minerali, proteine vegetali e non contiene glutine, ho deciso di utilizzarla più spesso nella mia cucina e ho provato a preparare dei biscotti ideali per la colazione.



BISCOTTI CON QUINOA E CACAO

Ingredienti: (dal sito "Pensieri e Pasticci")

- 100 g farina bianca;

- 130 g farina ai 5 cereali o integrale;

- 30 g cacao magro;

- 100 g di Quinoa;

- 50 g fra uva sultanina e cranberries essiccati;

- 100 g latte parzialmente scremato;

- 70 g olio di mais;

- 70 g zucchero di canna;

- 1 cucchiaino di cannella in polvere.

Lessate la quinoa in acqua non salata per circa 12-15 minuti, deve ammorbidirsi e far vedere l'anellino bianco, simile ad un'occhietto.

Scolatela, ben bene e lasciate raffreddare.

In una ciotola amalgamate le due farine con la cannella, il cacao e lo zucchero di canna, unite quindi la quinoa, il latte e l'olio, mescolando bene il tutto.

Per ultimo aggiungete la frutta essiccata, continuando a mescolare, per ottenere un composto denso e piuttosto compatto.

Rivestite la teglia con cartaforno e, con l'aiuto di due cucchiai, fate dei mucchietti di impasto tipo palline irregolari, adagiandole abbastanza distanziate fra loro.

Infornate in forno preriscaldato a 180 °C  per circa 20 minuti.

Togliete poi dal forno e fate raffreddare su una gratella.

Eccolo pronto per la nuova avventura..........