LASAGNE AL PESTO E POMODORI SECCHI

Mi avevano avvisato che andando al nido Pietro si sarebbe ammalato spesso, ma non pensavo così presto!!!! Infatti, dopo nemmeno una settimana dall'inserimento gli è venuta la febbre, l'ho dovuto tenere a casa un po' di giorni. Temevo un tragico rientro, una volta guarito, invece ieri è andato felice come sempre e ha anche mangiato lì a pranzo!!!!

Sono fiera di lui: Pietro sta diventando proprio un piccolo ometto!!!!! 

E' già arrivato il fine settimana, vi propongo un buonissimo primo piatto, ideale per il pranzo di questa domenica!!!
In questa occasione, per questioni di tempo, ho effettuato la cottura in microonde, 10 minuti alla massima potenza con la funzione combinata microonde e grill.

LASAGNE AL PESTO E POMODORI SECCHI

INGREDIENTI:

- 300 g di lasagne;

- 150 g di pesto alla genovese;

- 100 g di ricotta;

- 3-4 gherigli di noce;

- 5 pomodori secchi sott'olio;

- 250 ml di besciamella;

- 50 g di parmigiano grattugiato;

- noce moscata;

- burro;

- olio evo;

- sale.

Mescolate la ricotta al pesto alla genovese.

Scolate i pomodori e tagliateli a pezzetti.

Pestate grossolanamente i gherigli di noce.

Scottate le lasagne per un minuto in acqua bollente leggermente salata con un filo di olio.

Poi scolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio pulito.

Intanto, preparate la besciamella e profumatela con una grattugiata di noce moscata.

Imburrate una pirofila e velate il fondo con un po' di besciamella. Distribuite uno strato di lasagne, coprite con un po' di ricotta e pesto e proseguite con la besciamella, noci, pomodori e parmigiano.

Ripetete la sequenza fino a esaurire gli ingredienti, terminando con lasagne, besciamella e parmigiano.

Cuocete in forno le lasagne al pesto e pomodori secchi a 180 °C per 20-25 minuti.