MUFFIN ALLA MENTA E CIOCCOLATO

Con il caldo afoso di questi giorni mi sono tornati alla mente dei muffin alla menta che avevo fatto e non postato. Dove erano finiti??? Naturalmente non al loro posto, ma alla fine sono saltati fuori e ve li propongo prima che l'arrivo del freddo ci faccia desiderare solo cose calde ...... benchè il felice abbinamento con il cioccolato li rendano adatti a tutte le stagioni!!!

L'aiuto del piccolo pasticcere non è sempre positivo, ma sono così felice che prenda parte ai lavori con il suo entusiasmo e le sue curiosità che alla fine gli perdono tutto!!!

MUFFIN ALLA MENTA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

- 1 vasetto di yogurt;

- 2 vasetti di miscela per torte leggere "Molino Spadoni";

- 3 vasetti di farina di cocco "Molino Spadoni";

- 1 vasetto di olio;

- 2 vasetti di sciroppo di menta;

- 2 uova;

- 1 vasetto di zucchero;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- Nocciolata "Rigoni di Asiago".

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti liquidi e in un'altra tutti gli ingredienti secchi.

Uniteli poi insieme e lavorate con le fruste elettriche.

Versate sul fondo degli stampini dei muffin un cucchiaio di composto, aggiungete un cucchiaino di Nocciolata e terminate con un altro cucchiaio di impasto.

Cuocete in forno a 180 °C per 15 minuti.