CASARECCE CON CALAMARETTI E ASPARAGI

Le casarecce con calamaretti e asparagi sono un primo piatto di pasta ricco e colorato!

Voglia d'estate, di mare, di sole e .... di vacanza.

Ma il tempo è incerto, la pioggia sempre dietro l'angolo e le vacanze ancora lontane.

Per fortuna almeno in tavola si possono portare i colori e i sapori dei nostri desideri...

CASARECCE CON CALAMARETTI E ASPARAGI

Ingredienti:

- 240 g pasta formato Casarecce;

- 150 g asparagi verdi;

- 2 cucchiai di preparato per soffritto (carote, cipolla e sedano);

- 4 calamaretti;

- 4 pomodorini Piccadilly;

-  foglie di basilico;

- 1 spicchio d'aglio;

- sale;

- olio evo.

Preparate gli asparagi.

Lavateli bene, tagliate la parte finale legnosa, pelate i gambi, tagliateli a pezzetti, tenendo da parte le punte.

In una padella mettete poco olio, il soffritto e gli asparagi tagliati.

Fate cuocere per circa 10 minuti poi aggiungete le punte degli asparagi e terminate la cottura dopo 5 minuti. Regolate di sale.

Pelate l'aglio e mettetelo in una larga padella con olio a prendere colore.

Togliete l'aglio, aggiungete i pomodorini, lavati e tagliati in 8 parti e le foglioline di basilico a pezzi, poca acqua, il sale e cuocete per 10 minuti circa.

Aggiungete i calamaretti tagliati a rondelle e fate cuocere per altri 2 minuti.

Aggiungete gli asparagi e mescolate bene.

Intanto avrete cotto la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato.

Scolate e mettete la pasta nel sughetto preparato.

Mescolate bene e servite le casarecce con calamaretti e asparagi.