martedì 26 giugno 2018

LINGUINE CON COZZE, POMODORINI E PECORINO

Le linguine con cozze, pomodorini e pecorino sono un buonissimo primo piatto di pesce, fresco e semplice da preparare.
Avevo comprato un bel po' di cozze freschissime per preparare l'impepata di cozze, e ho deciso di utilizzarne alcune per preparare questo ottimo piatto di linguine con le cozze che si abbinano benissmo con i pomodorini e il pecorino.

LINGUINE CON COZZE, POMODORINI E PECORINO

Linguine con cozze, pomodorini e pecorino - Primo piatto di pesce

Linguine con cozze, pomodorini e pecorino - Primo piatto di pesce

INGREDIENTI x 2 persone:
- 160 g linguine;
- 20 cozze cotte circa;
- 20 pomodorini ciliegino;
- 1 scalogno o 1 piccola cipolla bianca;
- 1 pezzo di pecorino romano;
- olio evo;
- peperoncino frantumato;
- prezzemolo;
- sale.

Linguine con cozze, pomodorini e pecorino - Primo piatto di pesce

Preparate le cozze con olio aglio e prezzemolo.
Consiglio di conservare ed eventualmente congelare liquido cottura filtrato.

In una larga padella mettete l'olio, lo scalogno tritato e dopo che ha preso colore aggiungete i pomodorini tagliati a metà, sale, poca acqua e cuocete per circa 10 minuti.

Aggiungete le cozze, un pizzico di peperoncino e una spolverata di prezzemolo tritato.

Cucinate la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato.
Scolatela e mettetela nella padella con il sughetto, mescolate bene e suddividete nei piatti.

Su ogni piatto grattugiate grossolanamente una dose abbondante di pecorino e servite.

Linguine con cozze, pomodorini e pecorino - Primo piatto di pesce

Linguine con cozze, pomodorini e pecorino - Primo piatto di pesce


7 commenti:

  1. Cara Laura, questo si che è un piatto invitante buono e leggero!!!
    Ciao e buona settimana con un forte abbraccio e un sorriso:- )
    Tomaso

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  2. buon piatto veloce e facile.
    www.pippoincucina.es

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  3. Mi viene fame solo a guardarla. Me la mangerei anche a colazione

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  4. comunque la pasta con le cozze è molto più saporita di quella con le vongole ...che tra l'altro costano un botto

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  5. Un piatto dall'irresistibile profumo di mare, Laura!
    Molto invitante!

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  6. Grazie di cuore per essere passata durante la mia assenza e aver lasciato un pensiero per il mio piccolo Vasco 💙
    ps: la ricetta è super golosa :-P

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